chocolat au caramel et aux noisettes
 
 
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Serves: 6 personnes
Ingredients
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de noisettes mondées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Huile
Instructions
  1. Torréfiez les noisettes Enlevez leur peau et concassez-les.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.
  3. Faites chauffer le sucre et le miel dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que cela se transforme en caramel. Ajoutez la crème et bien remuez (cette opération, se fait à feu doux en surveillant le caramel, qui prend entre 15 et 20 minutes)
  4. Ajoutez aussitôt le chocolat fondu Puis, les noisettes concassées et mélangez bien.
  5. Il y a deux façons de procéder : - soit vous utilisez un moule à financier par exemple et vous versez dans les alvéoles la préparation de caramel, chocolat, noisettes
  6. - soit vous prenez un grand moule carré ou rectangulaire que vous huilerez. Versez ensuite le caramel au chocolat et aux noisettes dans le moule et laissez refroidir. Quand le caramel est tiédi et légèrement durci, marquez-le en petits carrés ou rectangles avec la lame d’un grand couteau. Coupez le caramel froid en suivant le tracé déjà fait.
  7. Conservez ces caramels plusieurs jours dans une boite au réfrigérateur ou à température ambiante.
Notes
PS : je préfère l’utilisation du moule à financier, c’est vraiment pratique.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chocolat-au-caramel-et-aux-noisettes/