Recette de pâte de coing maison
 
 
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Ingredients
  • 1 kg ou plus suivant l'assiette d'oranges amères (sferdjel ou coings)
  • 2 ou 3 citron selon leur taille
  • Sucre ( 2 mesures de sucre pour une mesure de purée de coing obtenue)
Instructions
  1. Mettre une marmite d'eau à chauffer avec le jus de 2 ou 3 citrons.
  2. Éplucher les coings
  3. Les couper en morceaux
  4. Les mettre à bouillir (ne pas laisser les fruits à l'air)
  5. Lorsque la confiture n'est plus blanche, les fruits sont bien cuits
  6. Les enlever de l'eau
  7. Les égoutter
  8. Puis les réduire en purée soit avec une moulinette ou au mixeur.
  9. Mesurer une mesure de purée de fruits pour deux mesures de sucre cristallisé.
  10. Mettre dans une casserole à feu doux en remuant à la cuillère en bois.
  11. On arrête la cuisson lorsque la confiture ne s'étale pas au contact d'une surface froide.
  12. Verser dans une assiette assez profonde
  13. Laisser sécher plusieurs jours
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-pate-coing-maison/