Msemen , crêpes feuilletées ( avec photos détaillées)
auteur: Les joyaux de sherazade
Ingredients
2 bols de semoule fine
1 bol de farine
½ cà.c de sel
Eau tiède
Beurre fondu
Huile
(Proverbe arabe : « ‘inek iya misanek » = l’œil que tu portes sur ta préparation est le reflet d’une balance)
Instructions
Je verse ma farine, semoule, sel dans le bol de mon robot pétrin
J’ajoute l’eau au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte molle. (Ma maman pétrit la pâte à la main, je vous laisse imaginer le travail que ça représente, environ 1 h de pétrissage à la main)
Je prépare,, sur une plaque huilée des petites boules de pâte d’environ 2 cm de diamètre
Je les façonne avec ma main, en faisant passer la pâte entre mon pouce et mon index
Je laisse la pâte reposer environ 15 à 20 minutes sur la plaque huilée
Sur une assiette ronde et plate, je fais des grands disques ronds à partir de mes boules de pâte,
Je les superpose les uns sur les autres en étirant sur la pâte en lui donnant une forme ronde
Je superpose ainsi environ 10 disques pour former mes msemmens comme une galette
J’obtiens ainsi un msemmen
Je graisse chaque disque avec un peu de beurre fondu avant de les superposer les uns sur les autres
Je chauffe ma poêle avec un peu d’huile, très peu, puisque la galette est bien graissée avec le beurre fondu
Au moment de poser la galette sur la poêle, j’étire avec mes 2 mains la pâte tout en tournant la galette pour lui donner sa forme ronde (attention la poêle est chaude)
Je laisse cuire à feu très doux de chaque côté
Je la sers tiède, agrémentée de confiture, de miel ou nature avec un bon verre de thé à la menthe.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/msemen-crepes-feuilletees-photos-detaillees/