Recette coquelet en cocotte
 
 
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Ingredients
  • Coquelet
  • Olives vertes à cuire dans l'eau pour les dessaler
  • 1 ou 2 oignons hachés
  • 3 gousse d'ail hachées
  • Coriandre persil hachées finement
  • Épices : sel, poivre, gingembre, curcuma
  • Des pommes de terre coupées en long à cuire en fin de cuisson dans le bouillon aux olives
  • Huile d'olives
  • Du beurre
Instructions
  1. Épluchez les oignons, l'ail
  2. Ajouter le persil et la coriandre
  3. Hachez le tout au robot
  4. Dans la cocotte ou un fait - tout, mettre 1 c à soupe d’huile d’olives,
  5. Ajoutez les coquelets,
  6. Quand ceux-ci commencent à dorer à feux moyen, retournez-les souvent.
  7. Ajoutez l'oignon, ail, persil, coriandre hachés
  8. Laisser mijoter 5 minutes.
  9. Ajoutez les épices et les olives ( qui ont été cuites dans l'eau )
  10. Versez l'eau à votre convenance , personnellement j'ai rempli la cocotte à moitié et porter à ébullition
  11. Fermez la cocotte.
  12. Cuisson 30 à 40 minutes, tout dépend de la quantité de la viande.
  13. Après cuisson, faites dorer la viande au four avec un peu de beurre
  14. Mettez les pommes de terres a cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
  15. Vous pouvez ajouter des pruneaux ou bien des abricots séchés ( mechmache ) que vous faites gonfler dans l'eau avec un sucre.
  16. Servez les coquelets aux olives, dans un plat!
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-coquelet-en-cocotte-aux-olives/