Couscous sucré salé de M'sila
 
 
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Ingredients
  • Couscous
Pour la sauce aux oignons
  • 3 ou 4 gros oignons
  • Sel
  • Sucre
  • Piment moulu
  • Huile de colza ou de tournesol
  • Une tomate fraîche râpée
  • 1 c à s de concentré de tomates
Pour la sauce avec la viande
  • Des morceaux de viande d'agneau ou de mouton
  • 2 oignons
  • 2 c à s d'huile d'olives
  • Une poignée de pois chiches trempées la veille
  • Les épices : sel, piment doux, piment fort, et fouah qui est une épice spéciale de M'sila
  • De l'eau
Pour le service
  • Du sucre glace
  • Des raisins ses
Instructions
Il y a trois préparation différentes : le couscous, la sauce à l'oignon et la viande
Préparez le couscous comme ICI
La sauce à l'oignon:
  1. Il faut émincer 3 ou 4 gros oignons de taille moyenne
  2. Les laisser cuire a feu doux en les couvrant
  3. Rajouter du sel, du sucre et du piment moulu
  4. Laisser mijoter doucement
  5. Rajouter à la fin de la cuisson un peu d'huile (colza ou tournesol), une tomate fraîche râpée et du concentré de tomates pour avoir une sauce bien rouge
Préparez la sauce avec la viande
  1. Emincez des oignons
  2. Laissez-les cuire avec un peu d'huile d'olives
  3. Ensuite, ajouter de la viande (agneau ou mouton) et les pois chiches
  4. Ajoute les épices : sel piment doux et fort et du "fouah" qui estune épice qui vient de M'sila en Algérie
  5. Couvrir avec de l'eau
  6. Laissez cuire
  7. Cuire les raisins secs à la vapeur
  8. Servez le couscous avec la viande et les oignons sucrés sr le dessus
  9. Arrosez avec la sauce
  10. Parsemez de raisins secs cuits à la vapeur
  11. A la fin, saupoudrez de sucre glace
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-sucre-sale-msila/