Il faut émincer 3 ou 4 gros oignons de taille moyenne
Les laisser cuire a feu doux en les couvrant
Rajouter du sel, du sucre et du piment moulu
Laisser mijoter doucement
Rajouter à la fin de la cuisson un peu d'huile (colza ou tournesol), une tomate fraîche râpée et du concentré de tomates pour avoir une sauce bien rouge
Préparez la sauce avec la viande
Emincez des oignons
Laissez-les cuire avec un peu d'huile d'olives
Ensuite, ajouter de la viande (agneau ou mouton) et les pois chiches
Ajoute les épices : sel piment doux et fort et du "fouah" qui estune épice qui vient de M'sila en Algérie
Couvrir avec de l'eau
Laissez cuire
Cuire les raisins secs à la vapeur
Servez le couscous avec la viande et les oignons sucrés sr le dessus
Arrosez avec la sauce
Parsemez de raisins secs cuits à la vapeur
A la fin, saupoudrez de sucre glace
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-sucre-sale-msila/