Pain kabyle matlouh Thamthounte
 
 
auteur:
Ingredients
  • 500 g de semoule fine et semoule moyenne (je fais un mélange des deux)
  • 1 poignée de farine tamisée
  • 1 c à c de sucre en poudre
  • 2 c à soupe de levure boulangère
  • Un peu de sel
  • Eau tiède
  • Huile pour la friture
Instructions
  1. Diluer la levure boulangère avec le sucre dans un peu d'eau tiède puis laisser lever quelques minutes
  2. Mélanger la farine et la semoule avec le sel puis ajouter le levain
  3. Pétrir en ajoutant l'eau, peu à peu, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.
  4. Couvrir et laisser doubler de volume une première fois.
  5. Dégazer la pâte
  6. Puis la diviser en boules de même taille
  7. La mettre dans des saladiers couverts de semoule au préalable
  8. Ensuite verser encore de la semoule sur les boules pour que ça ne colle pas
  9. Laissez-les lever une seconde fois
  10. Une fois levées, prendre une boule et la verser sur un tamis pour la débarrasser de l’excès de semoule ( c ma manière de faire, mais il existe bien sûr d’autres façons)
  11. Essayer de l’aplatir sans trop l’écraser,
  12. Ensuite la couper en différents rectangles ou losanges
Première proposition :
  1. Chauffer de l’huile et les faire frire
  2. Faire dorer des deux côtés ( voir le résultat sur les photos)
  3. Pour les gourmands comme moi, vous pouvez les fourrer de confiture ou chocolat lorsque vous vous apprêtez a manger avec votre café.
Deuxième proposition :
  1. Les cuire sur un tajine des deux côtés jusqu'à ce que ça prenne une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-kabyle-matlouh-thamthounte/