Rfissa au poulet marocaine
 
 
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Ingredients
pour les msemen
  • 500 g de farine
  • 1 bol de semoule fine
  • du sel
  • de l'eau pour ramasser
  • huile pour le façonnage
pour la sauce :
  • 1 poulet
  • 3 à 4 oignons
  • persil
  • coriandre
  • 1 verre de lentilles à cuire dans l'eau avec 4 à 5 graines de rumba
  • huile d'olive
  • 1 c à c de chaque épice: poivre, gingembre, psibissa ( fleur de muscade), fenugrec ( halba)
  • 1 sachet de poudre de safran
  • sel selon le gout
  • le jus d'1/2 citron
Instructions
Préparez les msemens
  1. Mettre la farine la semoule et le sel dans un plat
  2. Faire un puits
  3. Ajouter l'eau petite à petit afin de ramasser la farine
  4. Former une boule pas trop dur ni trop collante.
  5. La travailler légèrement
  6. Façonner des boules en vous aidant avec de l'huile
  7. Couvrir et laisser de coté .
Pendant ce temps, préparer la sauce.
  1. Hacher 1 oignon avec le persil et la coriandre
  2. Mettre le tout dans une marmite
  3. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et les épices
  4. Y mettre votre poulet et le badigeonner.
  5. Ajouter de l'eau à mi-hauteur
  6. Laisser mijoter.
  7. Préparer les oignons en les coupant finement en rondelles.
  8. Une fois le poulet cuit, le mettre dans du papier sulfurisé et le mettre au four .
  9. Dans la sauce, ajouter les oignons et les lentilles cuites à l'eau.
  10. Ajouter l'eau si nécessaire.
  11. Cuire les galettes en les abaisseant le plus finement possible ( le secret est de les faire croustillantes et de les repasser dans le haut du couscousier)
  12. Mettre les msemen coupés et passés à la vapeur dans un grand plat
  13. Y verser la sauce
  14. Déposer le poulet
  15. Couvrir et déguster 10 minute après
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rfissa-au-poulet-marocaine/