1 c à c d’extrait de vanille ou une gousse de vanille (c’est encore meilleur)
1 bâton de cannelle
100 g de sucre pour le caramel
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Faire le caramel : Mettre les 100 g de sucre dans une casserole à fond épais Laisser fondre à feu doux sans mélanger.
Quand le sucre est transformé en caramel, sans tarder versez dans le moule ou les ramequins Faire tourner pour bien répartir. Il faut faire vite avant que le caramel ne durcisse.
Portez à ébullition le lait avec la cannelle et la vanille Retirez du feu et laissez infuser
Dans un saladier, fouettez les 8 œufs entiers et les 200 g de sucre
Enlevez le bâton de cannelle du lait Versez doucement ce lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en mélangeant
Enlevez la mousse qui se forme à l’aide d’une louche Versez la préparation dans le moule ou les ramequins caramélisés
Mettre dans un bain-marie (un plat allant au four que vous remplirez à moitié et placez le moule ou les ramequins dedans)
Cuire pour 25 minutes L’eau ne doit surtout pas bouillir
Sortir du four et laisser refroidir
Placez au réfrigérateur pour 3 heures minimum
Sortir le flan du réfrigérateur Laisser ainsi 10 à 15 minutes et démouler
Notes
Ps : si le flan ne veut pas se démouler, passez un couteau sur le pourtour et tournez sur une assiette, il descendra avec le caramel
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-oeufs-au-lait/