Poulet farci à l'indienne
auteur: Les joyaux de sherazade
- 1 sachet de safran en poudre
- ½ c à c de noix de muscade en poudre
- 1 c à s de lait tiède
- Un poulet entier de 1,5 kg
- 6 c à s de beurre clarifié ( ou de beurre )
- 5 c à s d'eau chaude
- 3 oignons moyens finement hachés
- 2 piments verts frais, hachés
- 50 g de raisins secs ramollis dans l'eau
- 2 c à s de poudre d'amandes
- 3 œufs durs grossièrement hachés
- Sel ( selon le goût )
- 4 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c à c de poudre aux cinq épices
- 4 à 6 gousses de cardamome verte
- ½ c à c de curcuma
- 1 c à c de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c à s de yaourt nature
- 50 g de noix de coco sèche, râpée et grillée
- Mélangez le safran, la muscade et le lait
- A l'aide d'un pinceau, enduisez l'intérieur du poulet et la peau du mélange.
- Faites chauffer 4 c à s de beurre clarifié dans une cocotte
- Faites revenir le poulet sur tous les cotés afin qu'il soit bien saisi
- Enlevez et gardez au chaud
- Faites frire les oignons, les piments et les raisins 2 à 3 minutes dans le même beurre clarifié
- Retirez du feu
- Laissez refroidir
- Ajoutez les amandes en poudre, les abricots, les œufs hachés et le sel
- Farcissez-en le poulet
- Faites chauffer le reste du beurre clarifié dans une casserole épaisse
- Faites revenir tous les ingrédients du masala, excepté la noix de coco, pendant 2 ou 3 minutes à feu doux
- Ajoutez l'eau
- Posez le poulet sur un lit de masala
- Couvrez la casserole
- Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre
- Sortez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud
- Remettez la casserole sur le feu
- Faites cuire afin d'épaissir le masala
- Versez alors sur le poulet
- Ajoutez de la noix de coco râpée
- Servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-farci-a-l-indienne/
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