Poulet farci à l'indienne
 
 
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Ingredients
Pour le poulet
  • 1 sachet de safran en poudre
  • ½ c à c de noix de muscade en poudre
  • 1 c à s de lait tiède
  • Un poulet entier de 1,5 kg
  • 6 c à s de beurre clarifié ( ou de beurre )
  • 5 c à s d'eau chaude
Pour la farce
  • 3 oignons moyens finement hachés
  • 2 piments verts frais, hachés
  • 50 g de raisins secs ramollis dans l'eau
  • 2 c à s de poudre d'amandes
  • 3 œufs durs grossièrement hachés
  • Sel ( selon le goût )
Pour la masala
  • 4 échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c à c de poudre aux cinq épices
  • 4 à 6 gousses de cardamome verte
  • ½ c à c de curcuma
  • 1 c à c de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c à s de yaourt nature
  • 50 g de noix de coco sèche, râpée et grillée
Instructions
Préparez le poulet
  1. Mélangez le safran, la muscade et le lait
  2. A l'aide d'un pinceau, enduisez l'intérieur du poulet et la peau du mélange.
  3. Faites chauffer 4 c à s de beurre clarifié dans une cocotte
  4. Faites revenir le poulet sur tous les cotés afin qu'il soit bien saisi
  5. Enlevez et gardez au chaud
Préparez la farce
  1. Faites frire les oignons, les piments et les raisins 2 à 3 minutes dans le même beurre clarifié
  2. Retirez du feu
  3. Laissez refroidir
  4. Ajoutez les amandes en poudre, les abricots, les œufs hachés et le sel
  5. Farcissez-en le poulet
Préparez le masala
  1. Faites chauffer le reste du beurre clarifié dans une casserole épaisse
  2. Faites revenir tous les ingrédients du masala, excepté la noix de coco, pendant 2 ou 3 minutes à feu doux
  3. Ajoutez l'eau
  4. Posez le poulet sur un lit de masala
  5. Couvrez la casserole
  6. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre
  7. Sortez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud
  8. Remettez la casserole sur le feu
  9. Faites cuire afin d'épaissir le masala
  10. Versez alors sur le poulet
  11. Ajoutez de la noix de coco râpée
  12. Servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/poulet-farci-a-l-indienne/