Recette irakienne ; biryani au poulet
 
 
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Ingredients
  • 4 pommes de terre
  • 1 c à c de curcuma
  • 2 carottes
  • 1 grosses poignée de raisins secs
  • 100 g d'amandes entières émondées
  • Des morceaux de poulet
  • 4 verre à thé de riz basmati
  • 750 g de cheveux d'anges
  • 3 pincée de cardamome
  • ¼ c à c de cannelle
  • ½ c à c d'épices irakiennes
  • 1 boite de petits pois
Instructions
  1. Coupez les pommes de terre ( ¾) en dés
  2. Ajoutez du curcuma
  3. Mélangez bien
  4. Faites frire
  5. Puis, réservez
  6. Coupez des carottes en dés
  7. Faites-les cuire dans de l eau bouillante
  8. Puis, les frire légèrement
  9. Puis, réservez
  10. Faites frire 30 secondes des raisins golden
  11. Dès qu'ils ont gonflé, retirez-les tout de suite
  12. Réservez
  13. Faites frire légèrement des amandes entières émondées
  14. Réservez
  15. Faiites bouillir des morceaux de poulet dans l eau salée et poivrée
  16. Lorsque c'est cuit, sortez-les et on les frire juste avant de servir
  17. Faites tremper le riz pendant minimum 2 h avant
  18. Puis, rincez
  19. À coté, faites cuire du riz basmati avec 2 cuillères a café d'épices irakiennes et un peu d'huile ( je ne connasi pas le nom ) ,
  20. Mettez un peu d huile dans un grand fatout
  21. Ajoutez-y 750 gr de cheveux d anges, sur feu doux
  22. Y ajouter 3 pincées de cardamone moulu
  23. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que cela devienne un peu roux
  24. A ce moment-la, ajoutez de l'eau à hauteur, du sel , ¼ cuillère à café de cannelle , ½ cuillère à café d'épices irakiennes
  25. Faites frire les morceaux de poulet
  26. Ajoutez aux cheveux d'anges cuits tous les éléments frit au préalable , plus une boite de petits pois.
Dressage :
  1. Dans un grand plat de service, déposez le riz
  2. Recouvrez du mélange de cheveux d'anges
  3. Déposer le poulet frit dessus
Notes
Pour le mélange d'épices utilisé c'est spécial Biryani , mais par défaut vous pouvez mettre
10 grain de poivre
10 cardamones
10 clou de girofles
5 baton de canelle
2 bassorah noumi ( citron sec)
1 cac de cumin

Mettez le tout dans le moulin à café ou le mortier et faites moudre le tous
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/biryani-au-poulet/