Faites frire légèrement des amandes entières émondées
Réservez
Faiites bouillir des morceaux de poulet dans l eau salée et poivrée
Lorsque c'est cuit, sortez-les et on les frire juste avant de servir
Faites tremper le riz pendant minimum 2 h avant
Puis, rincez
À coté, faites cuire du riz basmati avec 2 cuillères a café d'épices irakiennes et un peu d'huile ( je ne connasi pas le nom ) ,
Mettez un peu d huile dans un grand fatout
Ajoutez-y 750 gr de cheveux d anges, sur feu doux
Y ajouter 3 pincées de cardamone moulu
Mélangez sans cesse jusqu'à ce que cela devienne un peu roux
A ce moment-la, ajoutez de l'eau à hauteur, du sel , ¼ cuillère à café de cannelle , ½ cuillère à café d'épices irakiennes
Faites frire les morceaux de poulet
Ajoutez aux cheveux d'anges cuits tous les éléments frit au préalable , plus une boite de petits pois.
Dressage :
Dans un grand plat de service, déposez le riz
Recouvrez du mélange de cheveux d'anges
Déposer le poulet frit dessus
Notes
Pour le mélange d'épices utilisé c'est spécial Biryani , mais par défaut vous pouvez mettre 10 grain de poivre 10 cardamones 10 clou de girofles 5 baton de canelle 2 bassorah noumi ( citron sec) 1 cac de cumin
Mettez le tout dans le moulin à café ou le mortier et faites moudre le tous
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/biryani-au-poulet/