Gingembre confit maison
auteur: Les joyaux de sherazade
- 350 g de gingembre frais épluché
- 500 g de sucre
- 7,5 cl d'eau
- 50 g de sucre semoule
- Avec un couteau pointu, découper le gingembre en tranches de 2 cm d'épaisseur
- Les mettre dans une casserole à fond épais avec 500 G de sucre et remuer
- Ajouter 7,5 cl d'eau
- Faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre
- Puis laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux, en remuant de temps en temps
- Eparpiller le reste du sucre sur une feuille de papier sulfurisé
- Avec une écumoire, retirer les tranches de gingembre en laissant s'écouler l'excédent de sirop
- Les déposer sur le papier sulfurisé sucré
- Laissez refroidir
- Lorsqu'elles sont assez tièdes, remiser les tranches de gingembre de façon à les enrober légèrement de sucre
- Utiliser le reste du sirop dans des recettes recommandant l'emploi de sirop de gingembre confit
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gingembre-confit-maison/
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