Molokheya algérienne , Bekbouka à la corète
 
 
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Ingredients
  • 1 gros oignon
  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à café de babil ( j'ai mis ras el hanout)
  • 1 c à c de carvi
  • 1 c à s de paprika
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 verre à thé d'huile + 4 c à s d'huile
  • La panse de mouton découpées en gros morceaux
  • 2 belles tomates râpée ou 1 c à s de concentré de tomate
  • 1 sachet de mloukhiya (corète potagère)
  • De l'eau ( 1,5 à 2 litres d'eau)
  • 1 piment fort ( facultatif)
Instructions
  1. Dans une cocote ou un faitout, mettez l'oignon tapé, l'ail haché, les morceau de bekbouka coupés en morceaux, les 4 c à s d'huile ainsi que les épices
  2. Faites revenir quelques minutes
  3. Pendant ce temps, mettez la molokheya dans un petit saladier avec le verre d'huile ( c'est l'équivalent de 10 à 12 cl )
  4. Ouvrez-la, c'est à dire, mélangez-la bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
  5. Ajoutez par la suite de l'eau bouillante petit à petit
  6. Continuez à la diluer. Cette étape est très importante pour ne pas avoir de grumeaux.
  7. Versez le mélange de la molokheya dans la cocotte
  8. Versez le reste de l'eau pour bien couvrir l'ensemble
  9. Découpez le piment
  10. Ajoutez-le dans le cocotte
  11. Laissez cuire à petit feu pour des heures. Cela prendra 3 heures minimum, c'est un plat qui aime mijoter
  12. C'est très important de remuer de temps en temps afin que la molokheya ne colle pas et ne brûle pas
  13. Votre plat est prêt quand une couche d'huile se forme en surface
  14. C'est le signe que la molokheya est cuite et prête à être servie avec du bon pain maison tel le matlou3
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/molokheya-algerienne-bekbouka-corete/