Normalement des tranches d'ananas grillées ( mais je n'en avais pas sous la main )
Instructions
Dans la cuve d'un robot, tamisez la farine
Ajoutez le sucre et le sel puis la levure ( si c'est de la levure, diluez-la dans une cuillère à soupe de lait tiède)
Mélangez dans un saladier la crème fraîche, les œufs, et les jaunes d’œufs
Battez l'ensemble
Ajoutez ce mélangez petit à petit au mélange de farine
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène et lisse
Ajoutez le beurre petit à petit
Pétrissez à nouveau à vitesse faible, il ne faut surtout pas chauffer l'appareil
Mettez dans un saladier
Couvrez avec un film plastique
Mettez à lever pour une première fois (de préférence dans un four à 35°C)
Quand la pâte double de volume, dégazez
Mettez-la dans un moule à kouglof beurré et fariné au préalable
Laissez lever une seconde fois dans un four à 35°C
Quand la pâte aura doublée de volume, mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C de 25 à 30 minutes
Retirez et laissez refroidir avant de démouler
Pour le sirop;
Mettez dans une casserole le sucre, l'eau ( il y'a d rhum normalement mais moi je ne l'i-utilise pas), vous pouvez parfumer au zeste d'orange ou de citron si vous le souhaitez
Portez l'ensemble à ébullition
Comptez une dizaine de minutes
Retirez du feu ,
Grattez les graines de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau
Ajoutez-les au sirop
Laissez infuser une dizaine de minutes
Vous pouvez préparer le sirop pendant la cuisson du gâteau Compiègne
Finition
Une fois le gâteau refroidi et démoulé, découpez la base pour pouvoir le poser dans le plat de service
Imbibez généreusement le gâteau avec le sirop tiède
Laissez le gâteau absorber le sirop
Décorez avec des demis cerises confites,
Si vous utilisez l'ananas, grillez des tranches d'ananas dans un peu de beurre
Insérez-les dans le gâteau en faisant des incisions au dessus et sur le gâteau
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-compiegne/