Le gâteau russe, chez les pâtissiers algériens
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 300 g d’amandes non émondées
- 150 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre glace
- 5 blancs d’œufs
- 2 œufs
- 220 g de sucre glace
- 250 g de beurre
- Battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15 minutes
- Laisser refroidir
- Incorporez le beurre par la suite en mélangeant avec le batteur
- Réserver
- Faire monter les blancs d’œufs en neige .
- Mélanger la poudre d’amandes, qui ne doit pas être trop fine, avec le sucre la levure chimique , la farine et le beurre fondu ,
- Incorporer les blancs en neige délicatement
- Mettre par la suite dans un plat ( pour biscuit roulé), allant au four chemisé de papier sulfurisé Enfourner à 180°C
- Laisser cuire une 20aine de minutes ) à peu près
- Une fois cuit, laisser refroidir
- Couper le gâteau en 2
- Étaler la crème au beurre et fermer avec l’autre moitié
- Étaler dessus la crème au beurre ( je n'ai pas rajouté de crème au beurre )
- Faire griller les amandes effilées
- Parsemez-les sur la crème au beurre et saupoudrer de sucre glace
- Laisser reposer au réfrigérateur
- Saupoudrer encore une fois de sucre glace
- Découper des carrés ou des rectangles
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-russe-chez-les-patissiers-algeriens/
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