½ c à c ou r 1 c à c de cannelle en fonction du goût
2 pincées de cardamome
1 pincée de sel
Instructions
Préparez le fond du gâteau : le biscuit
Préchauffer le four à 180°C
Préparez un moule de 30 sucre 20 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la cannelle ainsi que la noix de muscade
Mélangez dans un bol le beurre fondu, le sucre et la vanille
Ajouter le mélange de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Aplatissez la pâte uniformément dans le fond du plat de cuisson
Cuire au four pendant 18 minutes, jusqu'à ce que le gâteau prenne une légère couleur dorée.
Laissez refroidir
Préparez le garnissage
Faites cuire le beurre dans une casserole à fond épais et à feu moyen, tout en remuant constamment jusqu'à ce qu'il mousse, se forme, puis le beurre prendra une couler plus foncée. On va obtenir un beurre noisettes et ça va prendre 6 minutes environ.
Verser le beurre noisettes et laissez refroidir.
Fouetter dans un bol les œufs, le sucre et la vanille
Ajouter la farine, la cannelle, la cardamome, le sel et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Verser petit à petit le beurre noisettes refroidi
Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène
Incorporer les poires coupées en gros dés et verser la garniture sur la croûte.
Cuire au four pendant 37 à 38 minutes, jusqu'à ce l'appareil de garnissage gonfle et prend une belle couleur dorée
Tester la cuisson avec un cure-dent en l'insérant au centre, il doit ressortir propre.
Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.
Soulevez délicatement le papier cuisson pour retirer le gâteau du moule
Le déposer sur une planche à découper;
Laisser refroidir et couper par la suite en carrés à l'aide d'un couteau dentelé. en une seule couche
Réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur;
Laisser les carrés revenir à température ambiante avant de servir.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-aux-poires/