Tourte à la crème pâtissière revisitée
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 6 jeunes d'œufs
- 125 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace ou beurre
- 400 g de ktaif
- 100 g de beurre fondu ( ou de smen )
- 80 g de miel tiédi
- Ouvrez-les délicatement avec la main dans un grand saladier
- Versez dessus le beurre fondu ou le smen
- Frottez délicatement entre les mains afin que tous les ktaifs s'imprègnent avec le beurre
- Dans une terrine, mettre les jaunes d'œufs avec le tiers du sucre
- Travaillez au fouet pour obtenir la consistance d'un ruban léger
- Ajoutez la farine au mélange, toujours au fouet
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le reste du sucre et la vanille
- Le verser en remuant sur le mélange précédent
- Mélangez bien
- Puis, transvaser dans la casserole à feu moyen, tout en remuant au fouet, portez à ébullition
- Maintenir l'ébullition pendant deux minutes
- Puis, réservez-le dans une terrine
- Saupoudrer d'un film de sucre glace pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement, ou tamponner la surface avec un peu de beurre
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez un moule
- Mettez la moitié des ktaifs au four dans le moule
- Tassez bien
- Versez la crème pâtissière dessus en laissant 1 cm des bords
- Mettez le reste des ktaifs dessus en prenant soin de bien fermer les bords ( pour que la crème pâtissière soit bien enfermée dedans )
- Enfournez pour 60 minutes à peu près. Les ktaifs vont prendre une légère couleur dorée
- A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes
- Arrosez délicatement à l'aide d'une cuillère, la crème pâtissière avec le miel tiédi
- Laissez reposez 15 minutes
- Démoulez délicatement dans un plat avec des petits bords
- Réservez au réfrigérateur minimum deux heures
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tourte-creme-patissiere-revisitee/
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