Tourte à la crème pâtissière revisitée
 
 
auteur:
Ingredients
Crème pâtissière :
  • 6 jeunes d'œufs
  • 125 g de sucre semoule
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • Sucre glace ou beurre
Pour les ktaifs
  • 400 g de ktaif
  • 100 g de beurre fondu ( ou de smen )
  • 80 g de miel tiédi
Instructions
Pour les ktaifs
  1. Ouvrez-les délicatement avec la main dans un grand saladier
  2. Versez dessus le beurre fondu ou le smen
  3. Frottez délicatement entre les mains afin que tous les ktaifs s'imprègnent avec le beurre
Préparation de la crème pâtissière
  1. Dans une terrine, mettre les jaunes d'œufs avec le tiers du sucre
  2. Travaillez au fouet pour obtenir la consistance d'un ruban léger
  3. Ajoutez la farine au mélange, toujours au fouet
  4. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le reste du sucre et la vanille
  5. Le verser en remuant sur le mélange précédent
  6. Mélangez bien
  7. Puis, transvaser dans la casserole à feu moyen, tout en remuant au fouet, portez à ébullition
  8. Maintenir l'ébullition pendant deux minutes
  9. Puis, réservez-le dans une terrine
  10. Saupoudrer d'un film de sucre glace pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement, ou tamponner la surface avec un peu de beurre
Façonnage et cuisson
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Beurrez un moule
  3. Mettez la moitié des ktaifs au four dans le moule
  4. Tassez bien
  5. Versez la crème pâtissière dessus en laissant 1 cm des bords
  6. Mettez le reste des ktaifs dessus en prenant soin de bien fermer les bords ( pour que la crème pâtissière soit bien enfermée dedans )
  7. Enfournez pour 60 minutes à peu près. Les ktaifs vont prendre une légère couleur dorée
  8. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes
  9. Arrosez délicatement à l'aide d'une cuillère, la crème pâtissière avec le miel tiédi
  10. Laissez reposez 15 minutes
  11. Démoulez délicatement dans un plat avec des petits bords
  12. Réservez au réfrigérateur minimum deux heures
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tourte-creme-patissiere-revisitee/