Ragoût de courgettes / cuisine algérienne
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 1 kg de courgettes
- 500 g de viande d'agneau ( mouton, veau ou boeuf)
- 4 gousses d'ail
- 2 c à s d'huile
- 2 c à s de smen ou de beurre
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- ½ c à c de cannelle
- ½ c à c de carvi (kerwiya)
- ½ c à c de poivre
- 1 c à s de vinaigre
- Sel
- Nettoyez et coupez en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur les courgettes
- Faites-les dorer dans une poêle avec une c à s d'huile et une c à s de beurre
- Entre-temps, pilez l'ail avec la cannelle, le carvi le poivre noir
- Diluez le tout avec 2 c à soupe d'eau
- Versez l'ensemble sur la viande coupées en morceaux et disposées dans un faitout
- Ajoutez 1 c à s de beurre et 1 c à s d'huile
- Salez
- Faites revenir quelques minutes
- Couvrez d'eau
- Plongez les pois chiches dans la sauce
- Couvrez et laissez cuire
- une fois la viande bien cuite, retirez-la
- Versez les rondelles de courgettes dorées avec le gras dans la sauce
- Arrosez de vinaigre
- Donnez encore quelques bouillons
- Réduisez la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ragout-courgettes-cuisine-algerienne/
3.5.3208