Ragoût de courgettes / cuisine algérienne
 
 
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Ingredients
  • 1 kg de courgettes
  • 500 g de viande d'agneau ( mouton, veau ou boeuf)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c à s d'huile
  • 2 c à s de smen ou de beurre
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • ½ c à c de cannelle
  • ½ c à c de carvi (kerwiya)
  • ½ c à c de poivre
  • 1 c à s de vinaigre
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez et coupez en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur les courgettes
  2. Faites-les dorer dans une poêle avec une c à s d'huile et une c à s de beurre
  3. Entre-temps, pilez l'ail avec la cannelle, le carvi le poivre noir
  4. Diluez le tout avec 2 c à soupe d'eau
  5. Versez l'ensemble sur la viande coupées en morceaux et disposées dans un faitout
  6. Ajoutez 1 c à s de beurre et 1 c à s d'huile
  7. Salez
  8. Faites revenir quelques minutes
  9. Couvrez d'eau
  10. Plongez les pois chiches dans la sauce
  11. Couvrez et laissez cuire
  12. une fois la viande bien cuite, retirez-la
  13. Versez les rondelles de courgettes dorées avec le gras dans la sauce
  14. Arrosez de vinaigre
  15. Donnez encore quelques bouillons
  16. Réduisez la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/ragout-courgettes-cuisine-algerienne/