makrout laassel / makrout aux amandes
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 3 mesures de semoule moyenne
  • 1 mesure de smen ( si vous utilisez le beurre , débarrassez le petit lait )
  • Une pincée de sel
  • 1 c à c d'extrait de vanille ( facultatif)
  • 1 c à c de bicarbonate de soude ( facultatif)
  • 1 bol moitié fleur d'oranger et moitié eau
Pour la farce :
  • 2 bols de poudre d'amandes
  • 1 bol se sucre glace ( vous pouvez utiliser sucre semoule par défaut )
  • Fleur d'oranger pour ramasser la pâte
  • ½ c à c de cannelle
Pour finaliser :
  • Huile de friture
  • Miel aromatisé avec quelques cuillères de fleur d'oranger
Instructions
  1. Préparez la pâte de semoule :
  2. Dans un saladier, mettez la semoule
  3. Faites une fontaines et ajoutez le smen fondu ou par défaut le beurre
  4. Ajoutez le sel, la vanille, la bicarbonate de soude ( facultatif)
  5. Sablez bien en frottant l'ensemble entre les paumes des mains jusqu'à ce que toute la semoule soit bien imprégnée du smen
  6. Laissez reposez une heure
Préparez la farce :
  1. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes le sucre glace, la cannelle
  2. Ajoutez au fur et à mesure de la fleur d'oranger pour ramasser la pâte d'amandes
  3. Façonnez des boudins en pâte d'amandes et réservez
Le façonnage :
  1. Mettez l'huile à chauffer
  2. Partagez votre semoule en 3 parties
  3. Travaillez ⅓ à la fois
  4. Mouillez le ⅓ de la semoule jusqu'à ce que vous allez pouvoir la ramasser sans la pétrir
  5. Faites un boudin
  6. Aplatissez-le légèrement et appuyez avec le pouce pour faire une fente au centre
  7. Placez un boudin de la pâte d'amandes dans la fente
  8. Ramenez les bords de la pâte de semoule de chaque coté sur la pâte d'amandes afin de l'enrober
  9. Roulez délicatement le boudin pour avoir quelque chose de régulier, uniforme et pour l'affiner à l'épaisseur et la largeur souhaités ( 1,5 cm sur 2,5 cm à peu près )
  10. Découpez des losanges à l'aide d'un couteau de 4 cm de longueur à peu près, ou un peu moins si vous les souhaitez plus petits
  11. Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte
Je préfère frire au fur et à mesure que je façonne les makrouts, avant qu'ils ne sèchent
  1. donc faites frire les makrouts ( l'huile doit les baigner )
  2. Lorsqu'ils sont uniformément dorés, retirez-les et égouttez
  3. uUe fois les makrouts cuits, trempez-les dans du miel chauffé légèrement avec un peu de fleur d'oranger
  4. Vous pouvez les mieller deux fois pour qu'ils soient bien enrobés
Notes
Si vos gâteaux s'effritent dans la friture, aspergez-les d'eau et laissez reposer avant de les mettre à frire
si après plusieurs fournées, vos gâteaux commencent à lâche des miettes, il est recommandé de filtre l'huile
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/makrout-laassel-makrout-aux-amandes/