Truffes chocolat caramel salé
- 2 c à s d’eau
- 75 g de sucre en poudre
- 160 ml de crème fraiche
- 200 g de chocolat noir grossièrement haché
- 1 c à c de fleur de sel
- 200 g de chocolat au lait fondu
- Pour faire du caramel, il ne faut pas quitter votre casserole des yeux pour bien la réussir
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le sucre, en remuant sans faire bouillir, jusqu’à ce que le sucre soit dissous
- Portez à ébullition et faites dorer le caramel sans remuer, ni couvrir
- Ajoutez la crème fraiche petit à petit en remuant continuellement sur feu doux
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie Mélangez-le à la ganache au caramel
- Laissez prendre au frais
- Façonnez des petites boules
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie
- A l’aide de deux fourchettes, faites tremper rapidement les truffes dans le chocolat au lait
- Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Saupoudrez vos truffes avec le reste du sel et faites prendre au réfrigérateur
Recette titée du livre le grand livre Marabout de la pâtisserie facile
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/truffes-chocolat-caramel-sale/
3.2.2124