Tarte aux pommes alsacienne
 
 
auteur:
Ingredients
Pour la pâte brisée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à s de sucre
  • Une pince de sel
Pour la garniture :
  • 500 g de pommes golden coupées en lamelles
Pour l'appareil à crème prise :
  • 65 g d’œufs entiers
  • 30 g de sucre
  • 65 g de lait
  • 65 g de crème
  • Vanille liquide
Instructions
  1. Verser la farine tamisée dans un cul de poule ou sur le plan de travail.
  2. Ajouter le sel et le sucre et enfin le beurre ramolli.
  3. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
  4. Ajouter l’oeuf
  5. Mélanger mais pas trop.
  6. Ajouter le lait peu à peu.
  7. Former une boule
  8. Fraiser la pâte afin qu’elle devienne homogène.
  9. Faire une boule
  10. La filmer et placer au frais au moins 30 minutes
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Abaisser la pâte
  13. Foncer un cercle à tarte beurré
  14. Piquer le fond..
  15. J’ai découpé des feuilles dans la pâte restante et j'ai collé avec du blanc d’œuf tout autour du bord
  16. Placer au frais 30 minutes
  17. Couper le pommes en 8 lamelles.
  18. Les disposer sur le fond de tarte.
  19. Enfourner et cuire pendant 20 min.
  20. Mélanger tous les ingrédients de l'appareil à crème au fouet.
  21. Verser l’appareil sur la tarte
  22. Enfourner 35 à 40 minutes
  23. Saupoudrer si vous le souhaitez de sucre glace.
Notes
J'ai badigeonné la surface avec de l'abricotine pour donner ce coté brillant, mais c'est facultatif
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes-alsacienne/