Couscous aux poissons/ rougets et poivrons
 
 
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type de recette: Couscous
Ingredients
  • 1 kg de rougets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite de tomates ou 3 belles tomates rouges
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 1 c à c de poivre noir
  • 1 c à c de paprika
  • ½ c à c de cumin
  • Sel selon de gout
  • Suile d'olives
  • 1 kg de poivrons (de plusieurs couleurs de préférence)
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 500 g de couscous
Instructions
  1. Travaillez votre couscous comme d'habitude, regardez comment faire ICI
  2. Préparez le poisson
  3. Enlevez la tête et réservez
  4. Videz et écaillez-les
  5. Mettez les têtes de poisson dans une grande compresse
  6. Dans un marmite, mettez l'huile, l'oignon haché
  7. Faites revenir 2 minutes
  8. Ajoutez les tomates et les poivrons découpés en petite dés
  9. Faites revenir encore
  10. Ajoutez les épices, le céleri et la coriandre
  11. Disposez la bourses de tête sde poissons
  12. Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire
  13. Après 20 minutes, retirez la bourses
Le poisson ne demande pas beaucoup de temps de cuisson :
  1. Soit vous utilisez des filets de poisson, dans ce cas-là, disposez vos filets dans la marmite pour qu'il cuisent quelques minutes.
  2. Soit vous utilisez le poisson entier, dans ce cas-là, mettez le poisson dans une grande compresse, fermez et disposez dans le bouillon (pour éviter d'avoir des arrêtes dans le bouillon, qui peut être désagréable )
Pour le couscous
  1. Après 2 ou 3 cuissons à la vapeur, enduisez le avec 4 c à s d'huile d'olives
  2. Servez le couscous arrosé avec la sauce
  3. Disposez dessus les rougets et les poivrons
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-aux-poissons-rougets-poivrons/