1 kg de poivrons (de plusieurs couleurs de préférence)
1 branche de céleri
1 petit bouquet de coriandre
500 g de couscous
Instructions
Travaillez votre couscous comme d'habitude, regardez comment faire ICI
Préparez le poisson
Enlevez la tête et réservez
Videz et écaillez-les
Mettez les têtes de poisson dans une grande compresse
Dans un marmite, mettez l'huile, l'oignon haché
Faites revenir 2 minutes
Ajoutez les tomates et les poivrons découpés en petite dés
Faites revenir encore
Ajoutez les épices, le céleri et la coriandre
Disposez la bourses de tête sde poissons
Ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire
Après 20 minutes, retirez la bourses
Le poisson ne demande pas beaucoup de temps de cuisson :
Soit vous utilisez des filets de poisson, dans ce cas-là, disposez vos filets dans la marmite pour qu'il cuisent quelques minutes.
Soit vous utilisez le poisson entier, dans ce cas-là, mettez le poisson dans une grande compresse, fermez et disposez dans le bouillon (pour éviter d'avoir des arrêtes dans le bouillon, qui peut être désagréable )
Pour le couscous
Après 2 ou 3 cuissons à la vapeur, enduisez le avec 4 c à s d'huile d'olives
Servez le couscous arrosé avec la sauce
Disposez dessus les rougets et les poivrons
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/couscous-aux-poissons-rougets-poivrons/