Sfiria , sfiriya , cuisine algérienne
auteur: Les Joyaux de sherazade
- Des morceaux de viande d'agneau (vous pouvez prendre du poulet)
- 1 poignée de pois chiches trémpés la veille dans de l’eau
- Sel , poivre
- 1 bâton de cannelle
- ½ c à c de cannelle
- 1 c à s de smen
- 4 c à s d’huile
- 1 oignon râpé
- 2 baguettes de pains rassis ( ou un pain rond rassis)
- 250 gr de chapelure
- 200 gr de fromage râpé
- 2 œufs
- Sel, poivre, cannelle
- Une pincée de levure chimique
- l’huile pour la friture
- Faites revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon râpé
- Salez, poivrez et ajoutez la cannelle, bâton et poudre
- Couvrez la viande avec de l'eau,
- Ajoutez les pois chiches
- Laissez cuire jusqu'à cuisson de la viande et des pois chiches
- Coupez les baguettes de pains rassie et laissez-les tremper dans de l’eau (moi je les laisse tremper dans le lait),
- Quand ça gonfle bien, retirez et essorez bien
- Mettez dans un saladier et ajoutez la chapelure, le fromage, la pincée de levure
- Salez, poivrez et ajoutez la cannelle
- Mélangez bien l'ensemble,
- Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien au fur et à mesure
- Laissez reposez un peu pour que tous les ingrédients s'amalgament bien
- Façonnez les boulettes et enrobez-les dans un peu de chapelure
- Faites chauffer l'huile et plongez-y les boulettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
- Dressez les morceaux de viande dans un plat avec les pois chiches, la sauce, et dressez autour les boulettes de sfiriya
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sfiria-sfiriya-cuisine-algerienne/
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