Sfiria , sfiriya , cuisine algérienne
 
 
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Ingredients
Pour la sauce
  • Des morceaux de viande d'agneau (vous pouvez prendre du poulet)
  • 1 poignée de pois chiches trémpés la veille dans de l’eau
  • Sel , poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ c à c de cannelle
  • 1 c à s de smen
  • 4 c à s d’huile
  • 1 oignon râpé
Pour le croquettes de pain au fromage
  • 2 baguettes de pains rassis ( ou un pain rond rassis)
  • 250 gr de chapelure
  • 200 gr de fromage râpé
  • 2 œufs
  • Sel, poivre, cannelle
  • Une pincée de levure chimique
  • l’huile pour la friture
Instructions
Préparer la sauce:
  1. Faites revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon râpé
  2. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle, bâton et poudre
  3. Couvrez la viande avec de l'eau,
  4. Ajoutez les pois chiches
  5. Laissez cuire jusqu'à cuisson de la viande et des pois chiches
Pendant la cuisson de la viande, préparez les croquettes:
  1. Coupez les baguettes de pains rassie et laissez-les tremper dans de l’eau (moi je les laisse tremper dans le lait),
  2. Quand ça gonfle bien, retirez et essorez bien
  3. Mettez dans un saladier et ajoutez la chapelure, le fromage, la pincée de levure
  4. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle
  5. Mélangez bien l'ensemble,
  6. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien au fur et à mesure
  7. Laissez reposez un peu pour que tous les ingrédients s'amalgament bien
  8. Façonnez les boulettes et enrobez-les dans un peu de chapelure
  9. Faites chauffer l'huile et plongez-y les boulettes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
  10. Dressez les morceaux de viande dans un plat avec les pois chiches, la sauce, et dressez autour les boulettes de sfiriya
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sfiria-sfiriya-cuisine-algerienne/