Galette des rois
 
 
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Ingredients
  • 2 pâtes feuilletées
Pour la crème d’amande ou la frangipane
  • 4 œufs entiers+ 1 entier aussi
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 d de poudre d’amande
  • 100 g de beurre
  • quelques gouttes d’amande amère, vanille ou fève de tonka pour parfumer la crème d’amande au choix (facultatif)
Instructions
  1. Dans un cul-de-poule mettre le sucre et les 4 œufs entiers.
  2. Blanchir l'ensemble au fouet.
  3. Ajouter le beurre pommade.-
  4. Mélanger à nouveau.
  5. Ajouter le parfum choisi.
  6. Ajouter la poudre d'amande.
  7. Mélanger bien. Votre crème d'amande est prête à être utilisée pour fourrer la galette des rois.
  8. battre l’œuf et passer avec un pinceau sur le pourtour de la première pâte feuilleté
  9. Etaler la pâte d’amande Sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm du bord (travailler en mettant directement la galette sur un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson)
  10. Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseur de la pointe d'un couteau d'office.
  11. Percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée.
  12. Dorer à l'œuf battu et créer le décor que vous souhaiter
  13. Enfourner pendant 10 mn à 200°C est pendant 20 mn à 170°C
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/galette-des-rois/