Samsa laadjine / gâteau algérien samsa
 
 
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Ingredients
Pour la pâte:
  • 4 mesures de farine
  • 1 mesure de smen (ou du beurre fondu)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • Eau de fleur d’oranger pour ramasser
Pour la farce:
  • 3 mesures de noisettes, grillées, débarrassées de leur peau et hachées
  • 1 mesure de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 blanc d'œuf
Huile pour friture
Miel
J'ai servi avec du pralin
Instructions
Pour la pâte:
  1. Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits et et ajoutez le gras, sel, vanille. Bien frottez pour bien faire adhérer le gras
  2. Passez le tout dans une passoire (rouable) (c'est facultatif)
  3. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Filmez et réservez
Pour la farce
  1. Mélangez les noisettes, la cannelle, le sucre. Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger jusqu'à ce que vous arriviez à faire des boules avec la farce
Façonnage :
  1. Étalez la pâte au rouleau. Finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
  2. Ttilisez la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
  3. Mettez un peu de farce dans le coin. Rouler en triangle 3 fois. Couper la pâte avec la roulette
  4. Si vous avez l’ustensile spécial sSamsa, étalez une couche de pâte. Placez un peu de farce dans les petits trous. Passez avec le blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau au niveau des limites de triangles (pour être sur que cela adhère bien)
  5. Mettez une couche de pâte sue le dessus. Appuyez bien et dégagez les triangles
  6. Faites ainsi jusqu'à épuisement de la farce
  7. Faites frire dans un bain d’huile chaud. Égouttez et les passer dans le miel ,
  8. Au moment de servir, saupoudrez de pralin ou de graines de sésame (facultatif)
Notes
Comme verre de mesure, j'ai pris un verre à thé.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/samsa-laadjine-gateau-algerien-samsa/