Mtewem sauce blanche / cuisine algérienne
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: plats mijotés
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 500 g de viande de mouton ( gigot ou épaule)
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 poignée d’amandes entières émondées (facultatif)
  • 1 tête d’ail
  • 1 petit oignon haché
  • 1 c à s de smen
Pour les boulettes de viande hachée
  • 300 g de viande hachée
  • 1 c à s de chapelure ou de farine (vous pouvez vous en passer)
  • Sel , poivre
  • Cumin
Instructions
  1. Mettez l'ail dans un mortier et écrasez-le bien jusqu'à l'obtention d'une purée
  2. Dans une cocotte ou une grande marmite, mettez les morceaux de viande, l’oignon hachée, le smen( ou l'huile par défaut) et faites revenir
  3. Salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin
  4. Couvrez d'eau à hauteur ,
  5. Ajoutez les pois chiches et l'ail en purée (réservez un peu pour la viande hachée)
Entre temps, préparez vos boulettes de viande hachée
  1. Dans une terrine, mettez la viande, la chapelure ou la farine, l'ail, sel, poivre et du cumin
  2. Mélangez bien avec la main
  3. Formez des boulettes en enfermant une amande dans chacune d'entre elles
  4. Une fois que les morceaux de viande sont cuits, disposez les boulettes de viande hachée dans la sauce et laissez cuire
  5. Faites frire le reste des amandes dans un peu d'huile ou faites les griller au four pour le service (c'est mon plus)
  6. Servez la viande entourée de boulettes et de pois chiches
  7. Arrosez avec la sauce et parsemez d'amandes grillées ou frites
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mtewem-sauce-blanche-cuisine-algerienne/