Tajine de veau aux raisins secs / lham hlou bel zbibe
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
Ingredients
  • - 500g de viande de veau
  • - 1 oignon
  • - 1 c à s de smen
  • - ½ c à c de poivre
  • - ½ c à c de sel
  • - ½ c à c de gingembre moulu
  • - ½ c à c de ras-el-hanout
  • - 1 c à c de cannelle
  • - 1 bâtonnet de cannelle
  • - Quelques pistils de safran
  • - 3 c à s de miel ou 2 c à s de sucre en poudre
  • - 500 g de raisins secs
  • - Quelques tranches d'ananas en boite
  • - 2 c à s de fleur d'oranger
  • - Quelques cerneaux de noix
Instructions
  1. Dans un tajine, mettez smen, les morceaux de viande et l'oignon coupé en 4. Faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter les épices et bien mélanger. Couvrir d’eau et laisser cuire à feux doux pendant environ 1h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  3. Pendant ce temps-là, porter de l’eau à ébullition. En verser dans un bol avec ½ cc de cannelle et y faire gonfler les raisins secs.
  4. Récupérez quelques louches de la sauce de viande. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez les raisins secs égouttés, le miel ou sucre, la fleur d'oranger et un peu de cannelle
  5. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Le temps que la sauce caramélise et que les raisins s'imprègnent de la sauce
  6. Servez la viande avec les raisins et la sauce caramélisée. Décorez avec quelques tranches d'ananas et des cerneaux de noix
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-veau-aux-raisins-secs-lham-hlou-bel-zbibe/