Tarte poires-frangipane
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Pâtisserie
Cuisine: Française
Serves: 6
Ingredients
Pour la pâte brisée
  • -100 g de beurre mou
  • -150 g de farine tamisée
  • -1 pincée de sel fin
  • -2 c à s de sucre semoule en poudre
  • -5 c à s d’eau froide
Pour la crème frangipane
  • -60 g de beurre
  • -1 petit œuf
  • -60 g de sucre en poudre
  • -80 g d’amandes en poudre
  • - 1 c à c de vanille
  • 100 g de crème pâtissière , recette ICI
Instructions
Préparez la pâte brisée:
  1. -Coupez le beurre en très petits morceaux
  2. -Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre et les morceaux de beurre
  3. -Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts
  4. -Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble. Puis, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante)
  5. -Formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposez au moins 30 minutes
  6. -Coupez le beurre en morceaux Laissez-le ramollir à température ambiante (il doit être souple pour préparer la frangipane)
  7. -Égouttez les demi-poires au sirop Puis, coupez-les en lamelles
  8. -Préchauffez le four à 190°C
Préparez la crème frangipane : qui est un mélange entre crème d'amandes et crème patIssière
Préparez la crème pâtissière comme indiqué [url:2]ICI
  1. [/url]! Préparez la crème d'amandes
  2. -Cassez l’œuf dans un saladier. Ajoutez les morceaux de beurre, le sucre Fouettez à la main pour obtenir une crème lisse
  3. -Incorporez les amandes en poudre. Mélangez à nouveau. Ajoutez la vanille
  4. Une fois votre crème prête, mélangez-la délicatement à la crème pâtissière
  5. -Garnissez de pâte brisée un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé
  6. -Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien
  7. -Installez les lames de poires en couronne par dessus
  8. -Enfournez pour 35 à 40 minutes, il faut que la tarte prenne une jolie couleur dorée sur le dessus
  9. -Laissez tiédir avant de démouler
  10. -Servir froid
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-poires-frangipane/