Tarte poires-frangipane
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Pâtisserie
Cuisine: Française
Serves: 6
- -100 g de beurre mou
- -150 g de farine tamisée
- -1 pincée de sel fin
- -2 c à s de sucre semoule en poudre
- -5 c à s d’eau froide
- -60 g de beurre
- -1 petit œuf
- -60 g de sucre en poudre
- -80 g d’amandes en poudre
- - 1 c à c de vanille
- 100 g de crème pâtissière , recette ICI
- -Coupez le beurre en très petits morceaux
- -Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre et les morceaux de beurre
- -Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts
- -Versez de l’eau pour amalgamer l’ensemble. Puis, travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ni trop molle, ni trop collante)
- -Formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposez au moins 30 minutes
- -Coupez le beurre en morceaux Laissez-le ramollir à température ambiante (il doit être souple pour préparer la frangipane)
- -Égouttez les demi-poires au sirop Puis, coupez-les en lamelles
- -Préchauffez le four à 190°C
- [/url]! Préparez la crème d'amandes
- -Cassez l’œuf dans un saladier. Ajoutez les morceaux de beurre, le sucre Fouettez à la main pour obtenir une crème lisse
- -Incorporez les amandes en poudre. Mélangez à nouveau. Ajoutez la vanille
- Une fois votre crème prête, mélangez-la délicatement à la crème pâtissière
- -Garnissez de pâte brisée un moule de 22 cm de diamètre beurré et fariné ou recouvert d’un papier sulfurisé
- -Versez la crème frangipane sur la pâte et étalez-la bien
- -Installez les lames de poires en couronne par dessus
- -Enfournez pour 35 à 40 minutes, il faut que la tarte prenne une jolie couleur dorée sur le dessus
- -Laissez tiédir avant de démouler
- -Servir froid
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-poires-frangipane/
3.2.2124