Tarte au chocolat
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Tarte
Cuisine: Pâtisserie
- 200 g de farine
- 3 c à s de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 jaune d’œuf
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 200 g de chocolat noir pour moi, mais vous pouvez prendre duchocolat au lait, praliné ou autre
- 20 g de beurre (demi-sel pour moi)
- 250 g de ricotta,
- 4 c. à soupe de crème liquide,
- 4 c. à soupe rases de farine
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou au bain marie, si vous ne maîtrisez pas la puissance de votre micro-ondes
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélangez la farine avec le sucre et le sel sur une surface de travail froide
- Faites un puits au centre et ajoutez le beurre en dés et le jaune d’œuf
- Incorporez peu à peu du bout des doigts la farine dans le beurre et les jaunes d’oeufs
- Rassemblez la pâte en une boule , si elle ne veut pas bien se ramasser ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre (il me restait un tout petit peu de pâte sablée que je n’ai pas utilisée)
- Laissez au frais 30 minutes
- Piquez le fond de la tarte à la fourchette
- Tapissez de papier aluminium et emplissez de haricots secs
- Faites cuire 20 minutes à blanc
- Retirez, posez sur une grille
- Laissez refroidir (l’idéal c’est d’avoir un moule à fond amovible pour pouvoir manipuler la tarte facilement
- Pendant la cuisson le refroidissement du fond de tarte, préparez la garniture
- Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
- Dans un autre saladier, verser le chocolat et le beurre fondu, la ricotta, la crème liquide
- Ajouter la farine, mélanger.
- Verser dessus le mélange œufs/sucre. Mélanger.
- Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer au mélange précédent délicatement.
- Augmentez la température du four à 200°C
- Versez ensuite la préparation chocolatée dans le fond de tarte
- Bien l’étalez et égalisez la surface
- Faire cuire pendant 20/25 minutes.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-chocolat/
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