Tarte au chocolat
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Tarte
Cuisine: Pâtisserie
Ingredients
Pour la pâte sablée,
  • 200 g de farine
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 1 jaune d’œuf
Pour la garniture
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 200 g de chocolat noir pour moi, mais vous pouvez prendre duchocolat au lait, praliné ou autre
  • 20 g de beurre (demi-sel pour moi)
  • 250 g de ricotta,
  • 4 c. à soupe de crème liquide,
  • 4 c. à soupe rases de farine
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou au bain marie, si vous ne maîtrisez pas la puissance de votre micro-ondes
  2. Préchauffer le four à 190°C.
Préparez la pâte sablée:
  1. Mélangez la farine avec le sucre et le sel sur une surface de travail froide
  2. Faites un puits au centre et ajoutez le beurre en dés et le jaune d’œuf
  3. Incorporez peu à peu du bout des doigts la farine dans le beurre et les jaunes d’oeufs
  4. Rassemblez la pâte en une boule , si elle ne veut pas bien se ramasser ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide
  5. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre (il me restait un tout petit peu de pâte sablée que je n’ai pas utilisée)
  6. Laissez au frais 30 minutes
  7. Piquez le fond de la tarte à la fourchette
  8. Tapissez de papier aluminium et emplissez de haricots secs
  9. Faites cuire 20 minutes à blanc
  10. Retirez, posez sur une grille
  11. Laissez refroidir (l’idéal c’est d’avoir un moule à fond amovible pour pouvoir manipuler la tarte facilement
  12. Pendant la cuisson le refroidissement du fond de tarte, préparez la garniture
  13. Faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.
  14. Dans un autre saladier, verser le chocolat et le beurre fondu, la ricotta, la crème liquide
  15. Ajouter la farine, mélanger.
  16. Verser dessus le mélange œufs/sucre. Mélanger.
  17. Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer au mélange précédent délicatement.
  18. Augmentez la température du four à 200°C
  19. Versez ensuite la préparation chocolatée dans le fond de tarte
  20. Bien l’étalez et égalisez la surface
  21. Faire cuire pendant 20/25 minutes.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-chocolat/