Tarte au carambar
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
Serves: 6 personnes
Ingredients
Pour la pâte sablée:
  • ½ gousse de vanille
  • 60 g de sucre en poudre
  • 125 de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 1 œuf entier
Pour la ganache
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 carambar
  • 100 g de chocolat noir ou chocolat au lait
Instructions
Préparez la pâte sablée
  1. Fendez la gousse de vanille en deux
  2. Grattez les graines
  3. Mélangez celle-ci avec le sucre
  4. Tamisez la farine sur le plan de travail
  5. Puis, coupez le beurre en morceaux
  6. Travaillez-le du bout des doigts avec la farine, jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
  7. Creusez un puits dans le sablage obtenu
  8. Cassez-y l’œuf
  9. Versez le sucre parfumé à la vanille
  10. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer
  11. Écrasez la pâte avec la paume de la main pour la rendre bien homogène
  12. Puis, roulez-la en boule
  13. Aplatissez-la légèrement entre les mains
  14. Enveloppez-la dans un film alimentaire
  15. Laissez la pâte reposer au moins 30 minutes au frais
  16. Préchauffez le four à 180°C
  17. Garnissez de pâte sablée un moule à tarte beurré et recouvert de papier sulfurisé ou pas (si il ne colle pas c'est pas la peine)
  18. Remarque : le moule recommandé est de 28 cm de diamètre, mais moi j'ai utilisé un long
  19. Enfournez votre fond de tarte pour 20 minutes environ
Préparez la ganache
  1. Dans une casserole, versez la crème
  2. Ajoutez-y les carambars
  3. Posez la casserole sur feu doux
  4. Laissez fondre les carambars, pendant 10 minutes environ
  5. Retirez la casserole du feu
  6. Cassez le chocolat en morceaux
  7. Puis, ajoutez-les dans la casserole
  8. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu
  9. Versez cette préparation sur le fond de pâte précuit
  10. Laissez durcir au frais pendant 2 à 3 heures
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-carambar/