Tarte aux pommes , تارت التفاح
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: française
Serves: 6 personnes
Ingredients
  • Pâte sablée de pierre Hermès t:
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 2 pincée de fleur de sel
  • De la vanille ou de la cannelle pour parfumer la pâte
  • Pour la garniture :
  • 4 pommes
  • 120 g de sucre
  • 35 g de Maïzena
  • 3 jaunes d’œufs
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • Pour le croustillant :
  • Plus vous mettrez d'amandes effilées, meilleur c'est....
  • 60 g d'amandes effilées (j'ai mis 100 g d'amandes effilées)
  • 20 g de beurre (30 g de beurre)
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre (3 c à s de sucre)
  • Pour le nappage :
  • 2 c à s d'abricotine, sinon de la confiture d'abricots sans morceaux de fruits
Instructions
Préparez la pâte
  1. Bien malaxez le beurre en pommade
  2. Ajoutez le sucre, la fleur de sel et la poudre d'amandes
  3. Bien mélanger à l'aide de votre batteur
  4. Incorporez l’œuf
  5. Versez la farine et bien mélangez le tout
  6. Roulez en boule Filmez et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures
  7. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
  8. Farinez le plan de travail Et, étalez votre pâte (n'hésitez pas à saupoudrer de farine si elle colle)
  9. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.
  10. Pelez et épépinez les pommes
  11. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
  12. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle Fouettez énergiquement et versez sur les pommes.
  13. Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson , il faut que cela prenne)
  14. Laissez refroidir
  15. Une fois la tarte cuite et refroidie, préparez les amandes caramélisées :
  16. Faites fondre le sucre dans une petite poêle
  17. Ajoutez le beurre puis les amandes
  18. Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou.
  19. Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. (il faut que vous versez les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
  20. Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte
  21. Chauffez votre abricotine ou votre confiture d'abricots diluée dans une cuillère d'eau Et, appliquez-la avec un pinceau sur la surface de la tarte
  22. Dégustez.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes/