De la vanille ou de la cannelle pour parfumer la pâte
Pour la garniture :
4 pommes
120 g de sucre
35 g de Maïzena
3 jaunes d’œufs
250 ml de lait
2 cuillères à café de cannelle
Pour le croustillant :
Plus vous mettrez d'amandes effilées, meilleur c'est....
60 g d'amandes effilées (j'ai mis 100 g d'amandes effilées)
20 g de beurre (30 g de beurre)
2 cuillères à soupe bombées de sucre (3 c à s de sucre)
Pour le nappage :
2 c à s d'abricotine, sinon de la confiture d'abricots sans morceaux de fruits
Instructions
Préparez la pâte
Bien malaxez le beurre en pommade
Ajoutez le sucre, la fleur de sel et la poudre d'amandes
Bien mélanger à l'aide de votre batteur
Incorporez l’œuf
Versez la farine et bien mélangez le tout
Roulez en boule Filmez et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
Farinez le plan de travail Et, étalez votre pâte (n'hésitez pas à saupoudrer de farine si elle colle)
Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson.
Pelez et épépinez les pommes
Coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, la Maïzena et la cannelle Fouettez énergiquement et versez sur les pommes.
Faites cuire 30 à 35 minutes selon les fours. (Il se peut que cela demande un peu plus de temps de cuisson , il faut que cela prenne)
Laissez refroidir
Une fois la tarte cuite et refroidie, préparez les amandes caramélisées :
Faites fondre le sucre dans une petite poêle
Ajoutez le beurre puis les amandes
Laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte acajou.
Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte. (il faut que vous versez les amandes effilées et répartissez-les immédiatement sinon elles vont se figer)
Laissez reposez afin que les amandes refroidissent et se collent à la tarte
Chauffez votre abricotine ou votre confiture d'abricots diluée dans une cuillère d'eau Et, appliquez-la avec un pinceau sur la surface de la tarte
Dégustez.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes/