Boureks laadjine à la dinde / Empanadas à la dinde
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
auteur: Sherazade
type de recette: Boureks
Cuisine: algérienne
Ingredients
Pour la pâte : la pâte originale de boureks laajine, la recette est ici
300 g de farine
25 g de beurre
3 c à s d'huile d'olives
1 œuf
1 pincée de sel
De l'eau pour ramasser la pâte
Pour la farce
300 g de dinde
½ poivron rouge (ou vert)
1 gousse d'ail
1 oignon
Quelques feuilles d'origan
Quelques feuilles de Thym
1 c à c de paprika
½ c à c de cumin
Sel, poivre
1 c à s de sauce tomates
20 g d'olives vertes dénoyautées
10 g de raisins secs ( facultatif)
Huile pour friture
Moule à chaussons (facultatif)
Instructions
Tamisez la farine.
Creusez un puits et déposez le reste des ingrédients
Mélangez bien à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte
Laissez-la reposer pendant 1 heure minimum au réfrigérateur (vous pouvez aussi la préparer la veille)
Coupez la viande en petits morceaux
Coupez le poivron en petits dés
Pelez et ciselez l'ail et l'oignon
Dans une poêle, versez l'huile Faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron
Ajoutez la dinde et laissez-la cuire
Incorporez les herbes, les épices et la sauce tomates
Mélangez bien Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes à feu doux en remuant de temps en temps
Ajoutez les olives découpées et les raisins Laissez cuire quelques minutes sur feu doux
Rectifiez l'assaisonnement
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné
À l'aide d'un emporte pièces ou d'un verre, découpez des disques de pâte
Déposez au centre de chacun 1 c à café ou à soupe de farce, en fonction de la taille de vos disques. Refermez à l'aide d'un moule à chaussons ou scellez bien les bords avec une fourchette
Faites chauffer l'huile dans casserole
Plonger les empanadas quelques secondes dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/boureks-laadjine-a-la-dinde-empanadas-a-la-dinde/