Makrout el louz au chocolat
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Gateau algérien
Cuisine: algérienne
Ingredients
  • 300 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
  • 2 c à s de cacao
  • Pour le sirop
  • 300 g de sucre semoule
  • 1 c à s d'extrait de vanille (facultatif)
  • 150 ml d’eau
  • 80 g de cacao
  • 20 g de sucre glace
Instructions
Préparez le sirop auparavant
  1. Mettez le sucre avec l’eau dans une casserole (ajoutez la vanille si vous le souhaitez)
  2. Placez sur le feu et comptez 8 minutes après ébullition
  3. Laissez refroidir et réservez
Préparez les makrouts:
  1. Mélangez la poudre d’amandes avec sucre, l’extrait d’amandes et le cacao
  2. Ajoutez l’œuf un par un pour ramasser la poudre d'amandes. La consistance de la pâte doit être ni trop molle, ni trop sèche
  3. Façonnez des boudins que vous allez aplatir sur le plan de travail (vous pouvez mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail si ça colle )
  4. Les boudins ont une épaisseur de 2 à 2.5
  5. Découpez des losanges à l’aide de l’emporte pièces à makrout ou un couteau
  6. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  7. Cuire vos makrouts dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes (ils ne doivent pas trop cuire, il faut juste qu'ils sèchent)
  8. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille
  9. Une fois refroidis, trempez vos makrouts dans le sirop et faire égoutter
  10. Mélangez le cacao avec le sucre glace Faites passer l'ensemble à travers une passoire pour avoir quelque chose d'homogène
  11. Placez les makrouts dans le cacao. Essayez de bien enrober vos makrouts
  12. Prendre les makrouts, un par un. Appuyez délicatement entre les paumes des mains pour bien faire adhérer le cacao
  13. Vous pouvez refaire l’opération si les makrouts ne sont pas bien enrobés
  14. Lissez bien
Notes
c'est important de faire un mélange cacao-sucre glace pour l'enrobage. C'est l'astuce qui rend le cacao moins pâteux et donne un bel aspect velours
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/makrout-el-louz-au-chocolat-gateau-algerien-2014/