Makrout el louz au chocolat
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Gateau algérien
Cuisine: algérienne
- 300 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
- 2 c à s de cacao
- Pour le sirop
- 300 g de sucre semoule
- 1 c à s d'extrait de vanille (facultatif)
- 150 ml d’eau
- 80 g de cacao
- 20 g de sucre glace
- Mettez le sucre avec l’eau dans une casserole (ajoutez la vanille si vous le souhaitez)
- Placez sur le feu et comptez 8 minutes après ébullition
- Laissez refroidir et réservez
- Mélangez la poudre d’amandes avec sucre, l’extrait d’amandes et le cacao
- Ajoutez l’œuf un par un pour ramasser la poudre d'amandes. La consistance de la pâte doit être ni trop molle, ni trop sèche
- Façonnez des boudins que vous allez aplatir sur le plan de travail (vous pouvez mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail si ça colle )
- Les boudins ont une épaisseur de 2 à 2.5
- Découpez des losanges à l’aide de l’emporte pièces à makrout ou un couteau
- Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Cuire vos makrouts dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes (ils ne doivent pas trop cuire, il faut juste qu'ils sèchent)
- Retirez du four et laissez refroidir sur une grille
- Une fois refroidis, trempez vos makrouts dans le sirop et faire égoutter
- Mélangez le cacao avec le sucre glace Faites passer l'ensemble à travers une passoire pour avoir quelque chose d'homogène
- Placez les makrouts dans le cacao. Essayez de bien enrober vos makrouts
- Prendre les makrouts, un par un. Appuyez délicatement entre les paumes des mains pour bien faire adhérer le cacao
- Vous pouvez refaire l’opération si les makrouts ne sont pas bien enrobés
- Lissez bien
c'est important de faire un mélange cacao-sucre glace pour l'enrobage.
C'est l'astuce qui rend le cacao moins pâteux et donne un bel aspect velours
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/makrout-el-louz-au-chocolat-gateau-algerien-2014/
3.2.2124