Samoussa de crêpes aux épinards
temps de préparation
auteur: Sherazade
Serves: 20 à 22 pièces
- Pour les crêpes, voir la recette ICI
- 500 g d’épinards (vous pouvez utiliser des surgelés)
- 200 g de girolles (ou champignons de paris)
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail émincée
- 20 cl de crème fraiche liquide (mettre de la crème fraiche allégée pour un plat plus allégé)
- 1 c à s de crème fraiche épaisse
- Sel
- Piment d’Espelette (ou du poivre si vous n'en avez pas)
- Un filet d’huile d’olive
- 2 œufs
- De la chapelure
- L'huile pour friture
- Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes et l’ail. Saler, poivrer.
- Lavez sous l’eau les épinards. Essorez. Ajoutez-les à l’échalote et cuisez pour faire « fondre » l’épinard tout en remuant.
- Égouttez sur du papier absorbant les giroles. Émincez-les et ajoutez-les à la poêlée de légumes.
- Ajoutez la crème fraiche. Cuisez le tout 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
- Servir avec 1 c à s de crème fraiche
- Coupez les crêpes en deux
- Façonnez comme les bricks en triangle, regardez les photos ICI
- Terminez ainsi jusqu'à épuisement des crêpes
- Préparez deux assiettes creuses : Un avec la chapelure Et l'autre avec les œufs
- Battez les œufs, salez et poivrez
- Chauffez l'huile
- Trempez les samoussas dans les œufs et, par la suite, dans la chapelure
- Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/samoussa-de-crepes-aux-epinards/
3.2.2124