Samoussa de crêpes aux épinards
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
Serves: 20 à 22 pièces
Ingredients
  • Pour les crêpes, voir la recette ICI
Pour la farce:
  • 500 g d’épinards (vous pouvez utiliser des surgelés)
  • 200 g de girolles (ou champignons de paris)
  • 2 échalotes hachées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 20 cl de crème fraiche liquide (mettre de la crème fraiche allégée pour un plat plus allégé)
  • 1 c à s de crème fraiche épaisse
  • Sel
  • Piment d’Espelette (ou du poivre si vous n'en avez pas)
  • Un filet d’huile d’olive
Pour la panure:
  • 2 œufs
  • De la chapelure
  • L'huile pour friture
Instructions
Pour les crêpes, voir la recette [url:2]ICI[/url]
Préparez la farce:
  1. Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes et l’ail. Saler, poivrer.
  2. Lavez sous l’eau les épinards. Essorez. Ajoutez-les à l’échalote et cuisez pour faire « fondre » l’épinard tout en remuant.
  3. Égouttez sur du papier absorbant les giroles. Émincez-les et ajoutez-les à la poêlée de légumes.
  4. Ajoutez la crème fraiche. Cuisez le tout 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
  5. Servir avec 1 c à s de crème fraiche
Le façonnage:
  1. Coupez les crêpes en deux
  2. Façonnez comme les bricks en triangle, regardez les photos ICI
  3. Terminez ainsi jusqu'à épuisement des crêpes
  4. Préparez deux assiettes creuses : Un avec la chapelure Et l'autre avec les œufs
  5. Battez les œufs, salez et poivrez
  6. Chauffez l'huile
  7. Trempez les samoussas dans les œufs et, par la suite, dans la chapelure
  8. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/samoussa-de-crepes-aux-epinards/