Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux
Versez-y le cacao et le chocolat
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme
Puis incorporez-les dans le mélange chocolat
Versez la pâte dans un moule amovible de préférence, sinon beurrez et placez un papier sulfurisé pour un démoulage facile
Enfournez pour 35 minutes de cuisson
Pour faire le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole à fond épais de préférence, à feu vif
Remuez la casserole pour que le sucre dore uniformément (faites attention, c'est une histoire de quelques minutes , il ne faut pas quitter la casserole des yeux)
Versez le sucre sur une plaque beurre ou sur du papier sulfurisé
Laissez le caramel reposer pour qu'il durcisse
Puis cassez-le en gros morceaux
Servez le gâteau avec le caramel
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-au-chocolat-sans-gluten/