Tarte aux amandes / Tarte Bakewell
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: anglaise
Serves: 6
Ingredients
  • 125 g de farine
  • 90 g de beurre froid, coupé en dés
  • 2 cuil. à café de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d'eau glacée
  • Garniture!
  • 90 g de beurre
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 3 gouttes d'essence d'amandes
  • 70 g d'amandes en poudre
  • 40 g de farine avec le levure incorporée
  • 150 g de confiture de fraises ou framboises ou autres
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Graisser légèrement un moule cannelé à fond amovible de 20 cm de diamètre.
  3. Tamiser la farine dans un grand saladier Incorporez-y le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
  4. Ajouter le sucre en remuant.
  5. Creuser un puits au centre Ajouter l'eau doucement et malaxer délicatement (rajouter de l'eau si le mélange est trop sec).
  6. Rassemblez en boule Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  7. Foncer le moule Découper l'excédent de pâte et réfrigérer 20 minutes
  8. Placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond La couvrir de noyaux de cuisson (ou bien de haricots secs ou de riz)
  9. Faire cuire 10 minutes Retirer le papier de cuisson avec les noyaux de cuisson Poursuivre la cuisson pour 10 minutes
  10. La pâte doit être légèrement dorée
  11. laisser refroidir
Pour la garniture,
  1. Fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux
  2. Ajouter peu à peu les œufs battus Puis, l'essence d'amandes sans cesser de fouetter
  3. Incorporer les amandes en poudre et la farine tamisée avec une cuillère en bois
  4. Napper le fond de tarte de confiture Étaler le mélange aux amandes dessus Lisser la surface
  5. Faire cuire entre 30 et 35 minutes. La tarte doit lever et dorer
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-amandes-tarte-bakewell/