Faire fondre au bain-marie 95 g de chocolat de couverture avec 90 g de beurre
Puis laisser tiédir
Travailler les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajouter les amandes, la farine et le beurre chocolaté
Mélanger délicatement
Verser la pâte dans le moule, lisser et enfourner 18 minutes
Démouler après quelques minutes et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie
Faire fondre le reste du chocolat de couverture au bain-marie
Puis y joindre la crème fraîche, le lait et le reste du beurre
Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse
Napper le gâteau de ce glaçage et décorer d’amandes effilées
Placer 3 heures au réfrigérateur
Notes
Remarque:
Veillez avec précision au temps de cuisson: cuite trop longtemps, la pâte se détremperait et ramollirait. Vérifiez avec une pique en bois si le gâteau est cuit à cœur
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-au-chocolat-et-aux-amandes/