Rouget barbet au four et sauce au safran
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Poissons
Cuisine: Française
- 4 rougets barbets entiers, écaillées, vidés et nettoyés
- 1 citron
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 gros filet d’huile d’olives
- 3 branches de thym frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Pour la sauce au safran :
- 3 capsules de safran
- 250 ml de crème liquide
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre du moulin
- Une poêlée de légumes
- Des tagliatelles
- Couper la moitié du citron en rondelles Les mettre dans le plat allant au four. Déposer les rougets dessus.
- Couper la tomate en rondelles.
- Peler et couper l’oignon en rondelles.
- Disposez les rondelles de tomates et d’oignon dans le plat.
- Ajouter les branches de thym.
- Arroser de jus de citron. Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 150°C Enfourner les rougets pendant 30 minutes.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
- Peler, émincer l’échalote La faire suer pendant 3 minutes.
- Verser la crème liquide Ajouter le safran Mélanger Faire réduire une dizaine de minutes (elle doit s’épaissir).
- Assaisonner.
- Servir le rouget avec les pâtes et les légumes, arrosé de sauce au safran
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rouget-barbet-au-four-et-sauce-au-safran/
3.2.2124