Mouillez-la peu à peu d’eau tiède en la pétrissant en même temps jusqu’à obtention d’une pâte molle.
Placez la pâte obtenue dans un récipient Introduisez au centre le morceau de mie de pain Et, laisser lever 24 heures au minimum
Retirez, le morceau de mie
Votre levain sera prêt quand il y aura des bulles en surface e Et, cela dégagera une odeur très caractéristiques du levain
Préparez avec le levain la pâte à pain à laquelle vous prélèverez une petite boule de la grosseur d’un poing. Vous l'utilisez comme levain pour la 2ème préparation du pain et ainsi de suite.
Notes
La recette vient du livre de Fatima Zohra Bouayed
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/levain-maison-levure-de-pain-l-khmira/