Levain maison, levure de pain, L'khmira الخميرة
 
 
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Ingredients
  • 250 g de farine
  • 1 c à c de vinaigre
  • un petit morceau de mie de pain de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • eau tiède
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Instructions
  1. Versez la farine tamisée dans une cuvette
  2. Saupoudrez-la de sel et arrosez de vinaigre
  3. Mouillez-la peu à peu d’eau tiède en la pétrissant en même temps jusqu’à obtention d’une pâte molle.
  4. Placez la pâte obtenue dans un récipient Introduisez au centre le morceau de mie de pain Et, laisser lever 24 heures au minimum
  5. Retirez, le morceau de mie
  6. Votre levain sera prêt quand il y aura des bulles en surface e Et, cela dégagera une odeur très caractéristiques du levain
  7. Préparez avec le levain la pâte à pain à laquelle vous prélèverez une petite boule de la grosseur d’un poing. Vous l'utilisez comme levain pour la 2ème préparation du pain et ainsi de suite.
Notes
La recette vient du livre de Fatima Zohra Bouayed
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/levain-maison-levure-de-pain-l-khmira/