Banoffee pie
 
temps de préparation
le temps total
 
auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: anglaise
Serves: '
Ingredients
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 2 à 3 bananes
Pour le fond de tarte :
  • 200 g de biscuits : sablés, cookies, .....
  • 60 g de beurre ramolli
Pour la crème chantilly :
  • 30 cl de crème fraiche entière bien froide
  • 80 g de sucre glace (ou 60 g de sucre glace + 1 c à s de mascarpone)
Cacao pour la finition
Instructions
Préparation du caramel
  1. Cuire le lait concentré sucré soit en cocotte 40 minutes à partir du sifflement
  2. Ou dans une grande marmite mais cela prendra plus de temps, comptez à peu près 2 heures
Préparez le fond de la tarte
  1. Mixez les biscuits choisis
  2. Mélangez avec le beurre ramolli
  3. Foncez votre moule en tassant bien
Découpez les bananes en rondelles
Préparez la chantilly :
  1. Il faut impérativement que la crème soit minimum 30 % de matière grasse
  2. Si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté pour avoir une crème chantilly parfaite. C'est de mettre au congélateur le fouet et le bol du robot ou le saladier dont lequel vous monterez la crème
  3. Battez la crème
  4. Une fois montée, ajoutez le sucre et la mascarpone
  5. Dès que la crème est montée, arrêtez pour ne pas la transformer en beurre
  6. Réservez
Montage
  1. Récupérez le fond de votre tarte
  2. Dressez dans le fond les rondelles de bananes
  3. Versez dessus le caramel
  4. Dressez la chantilly
  5. Saupoudrez de cacao
Réservez au frais minimum deux heures
Notes
Vous pouvez préparer tous les éléments individuellement auparavant et faire le montage le jour même
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/banoffee-pie/