Pain moelleux à la mie briochée
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pain
Serves: 8
Ingredients
  • 1 paquet de levure sèche ( ou 3 bonne c à c )
  • ¼ tasse d'eau tiède
  • 1 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
  • 1 gros œuf , battu
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
  • Du sel
  • 1 tasse + 2 tasses de farine tout usage ( un peu plus pour le pétrissage)
  • Huile ou antiadhésif
Instructions
  1. Ajoutez la levure à l'eau tiède et laissez lever ( 15 minutes)
  2. Faites tiédir le lait et le miel ou sucre une minute dans le micro ondes
  3. Dans votre bol à robot ou cuvette, mettez le mélange lait-sucre, la levure, une tasse de farine, le sel
  4. Mélangez avec votre robot pétrisseur ou un fouet
  5. couvrez avec un torchant et laisser levez cette pâte assez liquide
  6. Une fois levée, ajoutez l'œuf battu, le beurre, les deux tasses de farine
  7. Commencez à pétrir.
  8. Vous allez obtenir une pâte collante au début qui commencera à se détacher des parois du robot petit à petit.
  9. Pétrissez une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte souple et lisse
  10. Si elle est toujours collante , ajoutez de la farine, 2 cuillères par deux cuillères de farine et jugez au fur et à mesure ( cette quantité va dépendre bien sûr de la farine que vous utilisez, du taux de l'humidité , plusieurs facteurs rentrent en jeux ), l'essentiel c'est de ne pas trop mettre de farine
  11. Une fois qu'une belle boule s'est formée, mettez dans un bol ou un saladier haut
  12. Couvrez avec un film plastique
  13. Laissez lever jusqu'à ce que votre pâton double de volume
  14. Dégazez ,
  15. Huilez un moule à four et farinez
  16. Façonnez des petites boules de pâte ( moi j'ai fait des boules de 50 à 60 )
  17. Disposez ces boules régulièrement dans le moule, mais ne les serrer pas trop
  18. Badigeonnez la surface avec du lait
  19. Couvrez
  20. Laissez lever une deuxième fois jusqu'à ce que cela double de volume
  21. Préchauffez le four à 200 °C
  22. Enfournez votre pain pour 25 à 30 minutes, il faut qu'il y est une belle croûte dorée
  23. Retirez du four
  24. Démoulez
  25. Laissez refroidir sur une grille
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-moelleux-a-la-mie-briochee/