Recette de saumonette au riz
 
 
Ingredients
  • 30 g d'huile arachide
  • 30 g de beurre
  • 120 g d'oignons frais (2)
  • 190 g de riz long
  • 600 g d'eau
  • 5 g de fumet de poisson en poudre
  • 2,5 g de sel fin
  • 8,5 g de sucre en poudre
  • 1 g de curcuma en poudre
  • 0,6 g de poivre du moulin
  • 2 g de céleri en poudre
  • 35 g de beurre allégé
  • 100 g de petit encornet ( je n'ai pas mis )
  • 270 g de saumonette
  • 320 g d'aubergine
  • 2 g de sel fin
  • 0,5 g de poivre du moulin
  • 200 g de crème entière liquide
  • 15 g d'huile d'arachide pour dorer
  • 55 g d'amandes pelées hachées grossièrement
Instructions
Préparez le riz
  1. Éplucher les oignons Rincez-les sous l'eau froide, émincez-les en demi-rondelles.
  2. Enlever la peau des amandes en les trempant 5 minutes dans l'eau bouillante.
  3. Rincer l'aubergine sous l'eau froide Éplucher l'aubergine, coupez-la en dés.
  4. Vider la poche de l'encornet Rincez-la sous l'eau froide, coupez-la en petits dés.
  5. Rincer sous l'eau froide la saumonette Enlever la partie centrale et coupez-la en dés.
  6. Dans une casserole moyenne, faire grésiller l'huile et le beurre.
  7. Dans la casserole, ajouter les oignons, faire légèrement colorer Puis, ajouter le riz Mélanger.
  8. Dans la casserole, ajouter l'eau, le fumet de poisson, le sel, le sucre.
  9. Dans la casserole, ajouter le curcuma, le poivre, le céleri Cuire pendant 20 à 30 minutes, toute l'eau doit être absorbée. Garder au chaud.
  10. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, mettre à feu modéré Ajouter l'encornet et la saumonette Faire revenir pendant 3 minutes.
  11. Au bout de 3 minutes, ajouter l'aubergine Mélanger Saupoudrer de sel, de poivre.
  12. Dans la poêle, ajouter la crème Mélanger Cuire à feu doux pendant 5 minutes Goûter, rectifier l'assaisonnement. La crème épaissit peu à peu.
  13. Dans la poêle, verser l'huile et les amandes Faire griller de toutes parts.
  14. Dans une grande assiette, dressez le riz, les aubergines et la saumonette
  15. Saupoudrez d'amandes hachées
  16. Servir aussitôt.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-de-saumonette-au-riz/