Comment faire une sauce béchamel ...
auteur: Sherazade
type de recette: Recette de base
Cuisine: française
Ingredients
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 litre de lait
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- Fromage râpé ou fondu selon le goût
Instructions
- ¨Commencer par porter le lait à ébullition. Réservez et laissez refroidir
- Faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut
- Lorsqu'il est complètement fondu et commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois
- Mélangez bien à la spatule Cuire le roux blanc (qui est ce mélange beurre-farine) sans qu'il ne colore. Juste quelques minutes
- Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange. Dès qu'on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite
- Dès que vous obtenez la consistance voulue, arrêtez
- Assaisonnez selon votre goût
Notes
Le faite d'ajoutez le lait au fur et à mesure, ça permet d'avoir une béchamel lisse et sans grumeaux
et ça permet aussi d'avoir la consistance souhaitée selon la recette. Soit un peu épaisse si on souhaite farcir des choux ou autres
Soit plus liquide si on souhaite l'utiliser pour un gratin ou une moussaka par exemple
et ça permet aussi d'avoir la consistance souhaitée selon la recette. Soit un peu épaisse si on souhaite farcir des choux ou autres
Soit plus liquide si on souhaite l'utiliser pour un gratin ou une moussaka par exemple
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/comment-faire-une-sauce-bechamel/