Tajine de poulet aux fenouils
temps de préparation
- 1 kg de poulet ( cuisses ou pilon)
- 1 oignon emincé
- 1 gousse d'ail haché
- 500 kg de fenouils
- 250 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles ( elles se vendent ainsi au marché)
- 1 c à c de gingembre
- ½ c à c de curcuma
- ½ c à c de poivre
- Sel
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- 10 cl d'huile
- 1 rondelle de citron
- Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile les épices, l'ail haché et l'oignon coupé finement.
- Couvrez d'eau Laissez cuire 30 minutes à couvert (ajoutez de l'eau si nécessaire).
- Enlevez la première épaisseur des têtes de fenouil Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur Réservez.
- Otez les morceaux de poulet cuits de la cocotte Remplacez-les par les fenouils.
- Laissez cuire 10 minutes Ajoutez la rondelle de citron, les olives vertes désallées au préalable deux fois dans de l'eau bouillante
- Laissez réduire la sauce Avant de servir, incorporez les morceaux de poulet Laissez chauffer Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez le tajine de poulet aux fenouils saupoudré de coriandre fraiche ou de persil frais ciselés
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-aux-fenouils/
3.2.2124