Recette bavarois / mascarpone
 
 
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Ingredients
La première partie est la recette de reine de Saba, vous trouverez la recette ICI
Pour la partie bavarois
  • 250 gr de mascarpone:
  • 2 œufs
  • 60 gr de sucre
  • 5 gr de gélatine
  • 2 c a soupe de sucre glace
  • 35 gr de poudre d'amandes
Instructions
  1. Dans un saladier, bien battre les jaunes et le sucre,
  2. Ajouter le mascarpone froid, fouetter à nouveau.
  3. Chauffer les 2 c à soupe de lait dans un petit bol au micro-ondes (sans bouillir!) Y dissoudre la gélatine ,
  4. Mélanger jusqu'à l'btention d'un liquide (il ne doit pas rester de morceaux de gélatine ).
  5. Incorporer au mascarpone Fouetter pour homogénéiser le tout (Il faut faire vite pour que la gélatine ne forme pas des boules par endroit)
  6. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme.
  7. Quand ils sont montés, incorporer progressivement le sucre glace tout en fouettant jusqu'à obtention d'une meringue lisse, ferme et brillante.
  8. Incorporer très délicatement les blancs au mascarpone, à l'aide d'une Maryse, en soulevant bien la masse.
  9. Cette étape peut prendre du temps car la préparation au mascarpone est épaisse.
  10. Ajouter la poudre d'amandes délicatement,
  11. A vous de voir si vous voulez des parts individuelles ou un grand bavarois :
  12. J’ai découpé des ronds dans mon gâteau avec des cercles, dardé le cercle et versé le bavarois dessus, égaliser
  13. Mettre au frais pendant 1 heure au moins.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-bavarois-mascarpone/