Rfiss Constantinois
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: Dessert
Cuisine: algérienne
Serves: 10
Ingredients
Pour la galette du rfiss
  • 3 mesures de semoule fine (pas de l'extra fine, ni la moyenne)
  • 1 mesure de smen fondu ( beurre clarifié) ,
  • Un mélange d'eau et de fleur d'oranger ou eau de rose
  • Sel
Pour faire revenir el rfis
  • 2 mesures un mélange de lait et de fleur d'oranger ou eau de rose
  • 100 g de beurre ( ou moins)
  • 100 g de miel
  • 100 g de noix moulu
Pour la décoration
  • sucre glace , noix
  • Quelques boutons de roses (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un grande terrine, mélangez la semoule et le smen
  3. Travailler le tout comme pour une pâte sablée
  4. Rajouter 1 mesure d'eau avec de l'eau de fleur d'oranger Mélangez sans pétrir
  5. Étaler la pâte à la main dans un plateau Coupez-en des carrées Faire cuire et dorer. La cuisson peut durer entre 45 et 60 minutes.
  6. Dès la sortie du four, mixer le tout ni trop fin ni trop gros (ou frotter avec les mains pour le réduire )
  7. Mouiller légèrement avec le mélange lait, eau de fleur d'oranger Laisser gonfler Puis, passer à la vapeur Répéter l'opération 3 fois, en rajoutant un peu moins que la moitié du liquide à chaque fois
  8. Avant la dernière cuisson dans le couscoussier, ajoutez la noix en poudre grillée légèrement
  9. Rajouter du beurre fondu avec du miel en fonction de votre goût.
  10. Au moment de servir, garnir de noix, de sucre glacé et des boutons de roses
Notes
Dans la recette originale, on utilise l'eau de rose, mais je suis plus habitué à la fleur d'oranger. Faites en fonction de vos gouts

Pour la quantiité indiqué en beurre et en miel à ajouter, faites en fonction de ce que vous aimez. C'est à titre indicatif que je l'ai cité.
La mesure utilisée dans la recette, est un verre à eau de 200 ml
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/rfiss-constantinois/