Jari / Chorba frik de constantine au blé vert concassé
 
 
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type de recette: soupe
Cuisine: cuisine algérienne
Ingredients
  • 250 g de viande d'agneau (épaule ou gigot)
  • 200 g de viande hâchée
  • 1 oignon
  • 2 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boite si c'est pas la saison)
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 80 g de frik ( blé vert concassé)
  • 2 c à s d'huile végétale
  • 1 blanche de céleri
  • Une bonne de coriandre
  • Sel, poivre
  • Pour le service
  • Coriandre fraîche
Instructions
  1. Plongez 1 minute les tomates dans une casserole d'eau bouillante
  2. Retirez-les et pelez-les
  3. Passez les tomates au moulin de légumes
  4. Coupez la viande en gros morceaux
  5. Déposez la viande dans une cocotte avec l'huile
  6. Ajoutez l'oignon haché
  7. Délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau
  8. Incorporez-le au coulis de tomates fraîches
  9. Versez le tout sur la viande
  10. Couvrez avec de l'eau
  11. Versez le frick
  12. Attachez la branche de céleri au bouquet de coriandre
  13. Ajoutez-la à votre marmite
  14. Salez et poivrez
  15. Ajoutez le piment vert si vous le souhaitez
  16. Laissez mijoter à couvert et à feu doux 30 minutes
  17. Salez, poivrez la viande hachée
  18. Façonnez des boulettes
  19. Déposez-les dans la soupe
  20. Faites cuire 15 minutes
  21. Dressez en en parsemant de coriandre ciselée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/jari-chorba-frik-de-constantine-au-ble-vert-concasse/