Jari / Chorba frik de constantine au blé vert concassé
auteur: Les joyaux de sherazade
type de recette: soupe
Cuisine: cuisine algérienne
- 250 g de viande d'agneau (épaule ou gigot)
- 200 g de viande hâchée
- 1 oignon
- 2 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boite si c'est pas la saison)
- 1 c à s de concentré de tomates
- 80 g de frik ( blé vert concassé)
- 2 c à s d'huile végétale
- 1 blanche de céleri
- Une bonne de coriandre
- Sel, poivre
- Pour le service
- Coriandre fraîche
- Plongez 1 minute les tomates dans une casserole d'eau bouillante
- Retirez-les et pelez-les
- Passez les tomates au moulin de légumes
- Coupez la viande en gros morceaux
- Déposez la viande dans une cocotte avec l'huile
- Ajoutez l'oignon haché
- Délayez le concentré de tomates avec un peu d'eau
- Incorporez-le au coulis de tomates fraîches
- Versez le tout sur la viande
- Couvrez avec de l'eau
- Versez le frick
- Attachez la branche de céleri au bouquet de coriandre
- Ajoutez-la à votre marmite
- Salez et poivrez
- Ajoutez le piment vert si vous le souhaitez
- Laissez mijoter à couvert et à feu doux 30 minutes
- Salez, poivrez la viande hachée
- Façonnez des boulettes
- Déposez-les dans la soupe
- Faites cuire 15 minutes
- Dressez en en parsemant de coriandre ciselée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/jari-chorba-frik-de-constantine-au-ble-vert-concasse/
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