Agneau korma
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
Serves: 4
Ingredients
  • 1 piments secs:
  • 1 morceau de gingembre de 1,5 cm
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 graines de cardamome
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s de graines de pavot
  • 3 piments secs chauds
  • ½ c à c de graines de cumin
  • ½ c à s de graines de coriandre
  • 70 ml d'eau
  • 70 ml de bouillon de bœuf
  • 1 oignon moyen haché
  • 40 ml d'huile d'olives ou de smen (beurre clarifié)
  • 500 g d'agneau maigre désossé découpé en morceaux de 2 cm
  • 70 g de yaourt nature
  • Quelques pistils de safran
  • 1 c à s de jus de citron
  • 40 g de noix de cajou nature
  • 1 c à s de feuilles de coriandre hachée finement
Instructions
  1. Broyer les épices dans le mélangeur avec de l'eau Ajouter le bouillon de bœuf.
  2. Faire tremper les filaments de safran dans un peu d'eau bouillante Mettre de côté.
  3. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration dorée .
  4. Ajouter le safran et son liquide, mélange d'épices et de yogourt Puis, ajouter les morceaux d'agneau.
  5. Laisser mijoter à couvert pendant une heure à petit feu jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre goût.
  6. Ajouter le jus de citron Garnir l'agneau Korma de feuilles de coriandre et noix de cajou avant de servir .
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/agneau-korma/