Chermoula d'aubergine rôtie au couscous
 
 
Ingredients
2 cuillères à soupe de pâte de chermoula (acheté en magasin ou maison)
Si vous la faites maison, il vous faut :
  • 1 botte de persil plat et de coriandre
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, paprika, cumin (pour les proportions des épices ,c'est en fonction de votre goût)
  • huile d'olives
Pour le reste :
  • 2 grandes aubergines
  • 2 cuillères à soupe huile d'olives extra vierge
  • Sel, au goût
  • Zeste et le jus de 1 citron
  • Une poignée (environ 1 /2 tasse ) de feuilles de menthe hachées
  • 4 oignons verts hachés
  • 100 g de feta émietté
  • Les graines d'une grenade
½ tasse de couscous
Instructions
Préparez votre chermoula :
Dans un mortier, mettez les herbes hachées, l'ail écrasé, les épices, l'huile d'olives Faites-en une pâte vous pouvez très bien utiliser la chermoula du commerce, mais je la préfère maison)
  1. Préchauffer le four à 180°C ( 375 ° F ) .
  2. Couper les aubergines en longueur Marquez la surface à l'aide de la pointe d'un couteau avec des entailles croisées
  3. Répartir la pâte de chermoula sur la surface des aubergines
  4. Placez-les sur une plaque ou un plat de four.
  5. Arroser avec 1 cs d'huile Faites cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce les aubergines deviennent tendres (je couvre avec un papier aluminium pour éviter que la chermoula ne brûle).
  6. Pendant ce temps, faites cuire votre couscous à la vapeur comme d'habitude. Regardez ICI
  7. Assaisonner le couscous avec le jus de citron et le zeste, le sel au goût et un peu d'huile.
  8. Incorporer la menthe hachée finement, les oignons, la feta et la grenade.
  9. Retirez les aubergines du four Récupérer délicatement la chair en prenant soin de garder la peau intacte
  10. Écraser la chair d'aubergines et incorporez-la au couscous,
  11. Mélanger délicatement
  12. À l'aide d'une cuillère, remplir les peaux d'aubergines
  13. Servez chaud
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chermoula-daubergine-rotie-au-couscous/