Les russes, gâteau algérien sec aux cacahuètes
 
 
Ingredients
  • 500 g de cacahuètes grillées et moulues
  • Crème :
  • 2 boites de lait concentré sucré
  • 250 g de beurre ramolli
  • Pour la pâte :
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 30 g de beurre
  • 2 c à s de miel
  • 1/ 2 paquet de levure chimique
  • 300 à 350 g de farine
Instructions
  1. Faites griller vos cacahuètes et les moudre grossièrement et réservez
  2. Préparez un caramel avec le lait concentré sucré,
  3. Préparez la pâte du biscuits :
  4. Battez bien les œufs, le sucre et le beurre et le miel
  5. Ajoutez 80 g de cacahuètes
  6. Mélangez la levure à la farine Puis, ajoutez-les au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte que vous pourrez étaler facilement
  7. Préchauffez le four à 180°C
  8. Étalez deux rectangles sur la pâte de cuisson de taille égale sur une épaisseur de ½ cm à peu près
  9. Mettez à cuire dans le four. La cuisson dure entre 15 et 20 minutes, surveillez-la. Ils doivent prendre une légère couleur dorée.
  10. Retirez du four et laissez refroidir
  11. Pendant ce temps, faites votre crème : Dans le batteur, mettez tout simplement le beurre ramolli et le caramel obtenu du lait concentré sucré Battez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  12. Une fois les biscuits refroidis, déposez la première couche sur un plateau Ensuite, étalez la moitié de la crème dessus. Égalisez bien la surface
  13. Déposez le deuxième biscuit dessus. Mettez la surface inférieure lisse vers l'extérieur Appuyez délicatement pour bien le faire adhérer à la crème
  14. Mettez le reste de la crème dessus et égalisez bien
  15. Saupoudrez généreusement de cacahuètes grillées et moulues grossièrement.
  16. Appuyez délicatement avec les mains afin que cela adhère bien
  17. Laissez prendre une dizaine de minutes au frais
  18. Égalisez les bords, pour avoir quelque chose de net.
  19. Découpez votre gâteau en petits carrés
  20. Déposez-les dans les caissettes
  21. Décorez avec une demi cerise confite.
Notes
Préparez un caramel avec le lait concentré sucré, je vous ai montré ici comment le faire avec la cocote minute. C'est une cuisson qui dure entre 45 et 1 heure. Si vous ne disposez pas de cocote, vous pouvez le réaliser dans une grande marmite pleine d'eau mais la cuisson va durer plus longtemps, 2 heures à peu près. Vous laissez la boite fermé bien évidement. Sortez de la marmite ou de la cocote, laissez refroidir et ouvrez votre boite. Normalement c'est cuit. Si par hasard ce n'est toujours pas le cas, transvasez dans une casserole sur feu doux. Et, laissez cuire encore mais tout mélangeant jusqu'à l'obtention de la consistance d'un bon caramel
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-russes-gateau-algerien-sec-aux-cacahuetes/