Sfiria au poulet et au riz, plat algérien
 
 
Ingredients
  • Des morceaux de poulet (j'ai pris des pilons)
  • Un blanc de poulet
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tranche de citron
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • Sel, poivre
  • ¼ de c à c de cannelle
  • ½ c à c de curcuma ( facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • Du beurre ou du smen
  • Pour le riz :
  • 200 g de riz
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques tiges de persil
  • Sel,
  • ½ cube de bouillon de poulet
  • 1 œuf
  • Un peu de persil haché
  • 100 g de fromage râpé ( facultatif)
  • Sel, poivre
  • Huile pour friture
Instructions
  1. On commence par préparer la sauce blanche :
  2. Dans une marmite, mettez le beurre, l'oignon haché, l'ail émincé, les morceaux de poulet, les épices: sel, poivre, cannelle, curcuma
  3. Faites revenir bien le tout Ajoutez la feuille de laurier, la rondelle de citron, les pois chiches
  4. Couvrir avec l'eau et laissez cuire
  5. Entre temps, préparez le riz :
  6. Mettez le riz à cuire dans un volume d'eau auquel vous ajouterez : la feuille de laurier, l'ail écrasé, le cube de bouillon de poulet, les tiges de persil et le sel
  7. Une fois le riz cuit, retirez et égouttez
  8. Quand la viande est cuite : retirez le blanc de poulet, hachez-le au mixeur
  9. Mélangez le blanc de poulet haché, le riz, l'œuf battu, le fromage râpé, le persil haché Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Formez des boulettes Et, faites frites les boulettes (attention cela va vite, parce que tout est cuit dedans, on les saisira juste pour leur donner cette belle couleur dorée)
  11. Laissez égoutter les boulettes sur du papier absorbant
  12. Mettez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes
  13. Servez les morceaux de poulet entourés de boulettes de riz, de pois chiches et arrosés de sauce.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/sfiriya-au-poulet-et-au-riz-plat-algerien/